En lækker suppe med et par unikke ingredienser, men meget enkel at fremstille.



Afrikansk jordnøddesuppe (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

ingredienser

Til suppen:
  • 2 kopper grøntsagsbuljong
  • 1/4 rødløg, hakket
  • 2 hvidløgfedd, hakket
  • 2 gulerødder, hakket
  • 1 lille zucchini, hakket
  • En lille håndfuld jordnødder
  • 2 T tomatpasta
  • 2 t ingefær i pulverform
  • 3-4 T jordnøddesmør
  • 1 T nama shoyu
  • Et par streger sriracha (valgfri)




For ris / quinoa / korn:
  • 1/4 kop quinoa, kogt
  • 1/4 kop spirede mungbønner, kogte
gylden mælkeis

Forberedelse

Til suppen:
  1. Saut hvidløg, løg og gulerødder i en lille gryde med måske et par spiseskefulde olivenolie i cirka 5 minutter.
  2. Tilsæt courgette og kog et par minutter til.
  3. Når de er blødgjort, tilsættes tomatpasta og ingefærpulver og blandes godt. Lad dette koge i cirka 5 minutter.
  4. Tilsæt buljongen og bring den i let kogning. Lad det hele koge sammen i cirka 5 minutter til.
  5. Tilsæt jordnødder og jordnøddesmør. Rør kontinuerligt, når det tykner. Kog sådan i ca. 5 minutter.
  6. Tilsæt nama shoyu og sriracha, og rør, indtil de er indarbejdet
For kornene:
  1. Følg instruktionerne for dit valgte korn, og anbring derefter det kogte produkt i en skål.
  2. Hæld suppen over og nyd!