Denne horchata har et antydning af kalk og mandler med en rig, glat og cremet finish. Men denne opskrift er lidt usædvanlig, her koges ris og malede mandler med mandelmælk og krydderier indtil de er møre og derefter kølet grundigt. Blandingen sættes derefter for at få cremet og lækker horchata. Det er perfekt at nippe til på ethvert tidspunkt af året, men især godt på en varm sommerdag.



Mandel Horchata (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

ingredienser

  • 4 kopper Mandelmælk (fortrinsvis usødet), delt brug
  • 2 kopper vand
  • 1/2 kop ris Langkornet
  • 1/3 kop Mandler Slavet, let ristet og formalet til pulver
  • 1/2 kop sukker
  • 3 2 Kanelstænger
  • 6 fed
  • 1 Kalk, zested




Forberedelse

  1. I en gryde med tung bund kombineres 2 kopper mandelmælk, 2 kopper vand, ris, sukker, ristet mandelpulver, kanelstænger, nelliker og lime. Brænd blandingen i kog.
  2. Sænk varmen, dæk og lad den småkoke i cirka 20 minutter, eller indtil risen er mør.
  3. Sluk for varmen, og hold gryden dækket, indtil blandingerne vender tilbage til stuetemperatur.
  4. Afkøl blandingen i mindst 2 timer eller natten over.
  5. Når det er helt kølet, omrøres de resterende 2 kopper mandelmælk og blandes godt. Fjern kanelstangen og nellikerne.
  6. På dette tidspunkt kan du sile Horchata på 2 måder - ved at lægge osteklæde på toppen af ​​en skål, hæld blandingen igennem og derefter dreje og klemme så meget væske som muligt. Den anden metode er at bruge en fin maskesigt placeret over en skål, og tryk derefter forsigtigt den resterende væske ud med en ske. Den dræne ris smager ligesom rispudding, så smid den ikke væk, spis den til morgenmad eller dessert med lidt frugt.
  7. Rør horchataen godt og afkøl. Server det over isterninger. Drys hver portion med formalet kanel eller finmalet mexicansk sød chokolade.