Kartofler og blomkål er to af mine yndlingsgrøntsager i øjeblikket, så jeg besluttede at give dem en hvirvel i den indiske klassiske skål, der kombinerer de to, aloo ghobi. Dette er en tørret grøntsagsskål. De delvis dampede grøntsager er færdige i saucen, der koges væk til næsten intet, bare smag og belægning af grøntsagerne.



Aloo Ghobi (vegansk, glutenfri)

  • Mejeri-fri
  • Glutenfri opskrifter
  • Kornfrie opskrifter
  • Nødde fri
  • Veganer
  • Hvede fri
tofu marinade til salat

Kalorier

265

Serves

4

ingredienser

  • 3 mellemstore kartofler, skåret i stykker bidestørrelse
  • 1/2 mellemstor hoved af blomkål opdelt i små blomster
  • 3/4 kop frosne ærter
  • 2 spsk olie
  • 1 stor løg, terninger
  • 1 tsk gurkemejepulver
  • 1/2 til 1 tommer ingefær, fint revet
  • 6 knuste hvidløg knust
  • 10 ounces tomatpuré eller 2-3 store terninger, friske tomater
  • 1 tsk malt kummin
  • 2 tsk malet koriander
  • 1 tsk salt masala
  • 1/2 tsk malet rød chili (mere eller mindre efter smag)
  • Salt
  • Frisk koriander til garnering




Forberedelse

  1. Varm olien i en stor gryde
  2. Tilsæt gurkemeje og løg og sauter i 5 minutter
  3. Tilsæt ingefær og hvidløg, og fortsæt med at sauter i yderligere 2 minutter
  4. Tilsæt tomat, bland og kog, indtil saucen reduceres til en tyk pasta.
  5. Damp kartofflen i 5 minutter, og tilsæt derefter blomkålen og damp i yderligere 3 minutter. Begge skal være næsten færdige.
  6. Tilsæt den malede koriander, garam masala, chile og spidskommen til tomatsausen.
  7. Tilsæt kartofler, blomkål og ærter, og bland forsigtigt for at beklæde al grønt helt.
  8. Krydre med salt efter smag.
  9. Dæk og kog, indtil grøntsagerne bare er møre.
  10. Pynt med frisk koriander.

Næringsoplysninger

Samlede kalorier: 1059 # Samlede kulhydrater: 179 g # Total fedt: 28 g # Samlet protein: 31 g # Total natrium: 322 g # Samlet sukker: 27 g pr. Portion: Kalorier: 265 # Kulhydrater: 45 g # Fedt: 7 g # Protein: 8 g # Natrium: 81 mg # Sukker: 9 g Beregning, inklusive salt efter smag eller koriander. Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og tilberedning. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.