Apple thokku, en sydindisk-hurtig pickle, der er fyldt med smag. Syrlige grønne æbler blandes, indtil de er glatte og koges derefter med hærdet krydderi. Denne side er sød, syrlig, krydret og varm, og selvom den typisk spises med ris eller dosa, er den den perfekte tilføjelse til ethvert bord.



Apple Thokku: Indian Green Apple Pickle (vegansk, glutenfri)

  • Glutenfri opskrifter
  • Kornfrie opskrifter
  • Intet raffineret sukker
  • Oliefrit / lavt fedtindhold
  • Veganer
  • Hvede fri
sesam mælk opskrift

Serves

4

Madlavningstid

20

ingredienser

  • 2 grønne æbler
  • 1/2 tsk gurkemeje pulver
  • 1/2 tsk rød chilipulver
  • En knivspids asafoetida, hvidløgspulver eller løgpulver
  • Salt, efter smag
  • 1/2 tsk spisepulver
  • 1/4 tsk bukkehornkløverfrø
  • 1 tsk sennepsfrø
  • 1/4 kop, plus 2 spsk olie




Forberedelse

  1. Hakk æbler i stykker, føj til en foodprocessor, og bland den i en grov pasta. Tilsæt ikke vand, mens du blander. Når det er glat, skal du sætte det til side.
  2. Varm olie i en gryde eller kadhai. Temper sennepsfrø, bukkehornkløver frø og asafoetida. Tilsæt blandet æble og rør godt.
  3. Tilsæt nu gurkemeje pulver, rødt chilipulver, spisepulver og salt efter smag. Bland alt sammen, og kog i 15-18 minutter, indtil al fugt er absorberet fra æble, og du får en tyk blanding. Opbevares i en lufttæt beholder.