Der er masser af måder at tilberede artiskokker på hele dampen, kogende, stege i en langsom komfur i mikrobølgeovnen, men denne opskrift bruger kogning, mest fordi du virkelig får en smuk, cremet konsistens hele vejen igennem, bladene don ' t bliver hård og tørret ud, og du er mere sikker på, at det koges hele vejen igennem. Aioli til hvidløg og sort peber er perfekt til dypning som erstatning for smør.



Artiskokker med hvidløg og sort peber Aioli (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

Serves

4

Madlavningstid

45

ingredienser

Til artiskok:

  • 4 hele artiskokker




For aioli:

  • 3/4 kop cashewnødder, gennemvædet i mindst 2 timer, derefter skyllet og drænet
  • 1/2 kop-3/4 kop vand
  • 5-6 fed hvidløg
  • 1/4 kop æble cider eddike
  • 1 tsk havsalt
  • 1 tsk dijon eddike
  • 1 tsk sort peberkorn

Forberedelse

Til artiskok:

  1. Trim artiskokstammen til en tomme i længden.
  2. Trim 1 tomme fra toppen af ​​artiskokken med en kniv.
  3. Trim toppen af ​​de ydre blade med en saks, så de er lige på tværs.
  4. Fyld en stor gryde af rustfrit stål eller emaljeret med let saltet vand; bringes til kogning.
  5. Tilsæt hele, trimmede artiskokker, og vend vandet tilbage til kogning.
  6. Reducer varmen; simmér, dækket, i cirka 20 til 30 minutter, eller indtil du let kan trække et blad ud fra midten af ​​en artiskok.
  7. For at servere, skæres i halvdel på langs og fjern indre lilla blade og bløde behårede fibre.
  8. Drys med olivenolie og krydre generøst med salt og sort peber. Serveres med hvidløgs-aioli som en dyppesauce!

For hvidløgs-aioli:

  1. Tilsæt alle aioli-ingredienser til en blender sammen, og bland den, indtil den er glat. Tilsæt mere vand, hvis du kan lide en tyndere konsistens!