Denne opskrift er temmelig løst baseret på en traditionel vietnamesisk bánh mi sandwich, men den har alle de rigtige ting på alle de rigtige steder. Blandingen af ​​den crunchy syltede grøntsager, tangy og cremet sauce (du har to at vælge imellem!) Og solid blomkål og kikærter på en chewy bagel er en total gevinst for dine smagsløg.



Bánh Mi Bagels med kikærter blomkålkager (vegansk)

  • Veganer

ingredienser

bagels:
  • Sesamfrø bagels (butik købt eller hjemmelavet)
  • Kikærter og blomkålkager (opskriften følger)
  • Syltede gulerødder og kål (opskriften følger)
  • Sriracha yoghurt eller krydret vegansk mayo (opskrifterne følger)
  • Agurk, skivet
  • Radiser, skåret til halv måner
  • Masser af thailandske basilikum (eller almindelig basilikum)




Kikærter og blomkål Patties:
  • 1 spsk malet hørfrø plus 2 spsk vand
  • 1 dåse kikærter (spar væske til mayoen)
  • 1 lille blomkål, skåret i blomster og dampet eller kogt blød
  • 2 tsk malet spisskummen
  • 1 tsk malet koriander
  • 1 løg, terninger
  • Zest af en kalk
  • 2 tsk frisk ingefær, hakket
  • 2 hvidløgfedd, hakket
  • Salt, efter smag
  • 2-3 teskefulde Sriracha-sauce (efter smag)
  • Cirka 1 kop valset havre, opdelt i halvdele
  • 2 spsk hvedemel
Sriracha Yoghurt:
  • Cirka 3/4 kop sojayoghurt
  • 2 tsk limesaft
  • 1/4 tsk cayennepeber
  • 1/2 tsk pulveriseret sennep
  • 1/2 tsk hvidløg i pulverform
  • 1-2 teskefulde Sriracha-sauce (efter smag)
Spicy Mayo:
  • 3 spiseskefulde akvafaba (væske fra kikærte kan)
  • 2 tsk limesaft
  • 1/4 tsk cayennepeber
  • 1/2 tsk pulveriseret sennep
  • 1/2 tsk hvidløg i pulverform
  • Knivspids salt
  • Neutral smagende vegetabilsk olie efter behov
vegansk svampesteak
Syltede gulerødder og kål:
  • 2 spsk ris eddike
  • 1 spsk sukker
  • 1 spsk vand
  • 4 gulerødder, julienned
  • Stykke kål, tyndt skåret

Forberedelse

Sådan fremstiller du småkagerne:
  1. Bland malet hør og vand og læg den til side. Damp eller kog blomkålblomster bløde. Forarbejd blomkål, kikærter, løg, alle krydderier, basilikum og 1/2 kop valset havre til en glat pasta i en foodprocessor eller med en nedsænkningsblender. Bland hørfrøblanding, 1/2 kop valset havre og hvedemel. Opdel kikærtsmasse i otte karbonader og sæt dem i køleskab til fast.
  2. Forvarm ovnen til 347 ° F. Forbered en bageplade med pergamentpapir, og olie den let. Sæt patties på pergamentpapiret og bag dem i 15-20 minutter. Bemærk, at patties vil fastholde mere, når de køler.
Sådan fremstiller du Sriracha-yoghurt:
  1. Bland alle ingredienser sammen.
Sådan gør du den krydret Mayo:
  1. Læg alle ingredienserne undtagen olie i en skål, og pisk dem med en håndholdt mixer, indtil de er skummede. Begynd at hælde olie langsomt i blandingen, mens du konstant pisker.
Sådan gør du de syltede grøntsager:
  1. Forbered gulerødder og kål. Varm sukker, vand og eddike i en lille gryde, indtil sukkeret er opløst. Hæld varm pickling saltlage over grøntsager og bland. Sæt dem i køleskabet og lad marinere mindst en halv time.
At samle bagels:
  1. Halver bagels og fyld dem med kikærter, syltede og friske grøntsager og en sund dosis Sriracha-yoghurt eller krydret mayo. Serveres med yderligere Sriracha.