En lækker vietnamesisk sandwich nu med mere greener! Denne salat kunne let også gøres til en sandwich, men jeg ville skære ned på mit brødindtag og virkelig nyde alle de dynamiske smag. Hvis du er glutenfri, kan du udelade de vietnamesiske krutonger eller erstatte brødet med dit foretrukne GF-mærke. Denne salat er lidt mere involveret, men lader dig ikke lade være med ingredienslisten, det er det værd. Denne opskrift serverer to store salater og er vegansk, protein-pakket og nødderfri med en glutenfri mulighed tilgængelig.



Bahn Mi-salat med syltede grøntsager og vietnamesiske krutonger (vegansk)

  • Veganer

Serves

2

Madlavningstid

20

ingredienser

For tempeh:
  • 8 ounces normal tempeh
  • 1,5 spsk tamari
  • 1 spsk æble cider eddike
  • 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
  • 2 thailandske chilipepper, skiver ELLER 1 spsk Sriacha (hvis du ikke ønsker det krydret, er du velkommen til at udelade)




hør måltid pizza skorpe
For de syltede grøntsager:
  • 3 spsk destilleret hvid eddike
  • 0,5 spsk naturligt rørsukker
  • 0,25 tsk fin kornsalt
  • 1 medium gulerod, skrællet og skåret i tændstikker
  • ½ daikon radise, ender skåret og tyndt skåret
Til de vietnamesiske krutonger (udelad, hvis du er glutenfri eller bruger et glutenfrit brød efter eget valg):
  • 1 vietnamesisk bolle, ender afskåret og skåret i små terninger
  • 1 hvidløgsfedd, revet gennem en mikroplan
  • 3 spsk ekstra jomfru olivenolie
fuld af planter blå ost
Til dressingen:
  • 0,25 kop vegansk maj
  • 1 spsk frisk citronsaft
  • ½ hvidløgsfedd, revet gennem en mikroplan
Til salat:
  • ½ agurk, tyndt skåret på en bias
  • ½ kop koriander blade
  • 4 kopper grønne, (jeg brugte babyspinat) fordelt mellem to skåle

Forberedelse

For Tempeh:
  1. Forvarm ovnen til 400 grader, og linj to bageplader med pergamentpapir. Skyl og tør tempen. Skær tempeh i 8 trekanter. Pisk sammen resten af ​​ingredienserne i en lav pande. Mariner tempeh i 20 minutter, drej halvvejs.
For de syltede grøntsager:
  1. Pisk eddike, sukker og salt sammen i en lille skål, indtil sukkeret er helt opløst. Tilsæt grøntsagerne, og rør rundt, indtil de er coated. Lad sidde i 30 minutter for hurtig pickle, mens tempehen marinerer. Efter 30 minutter tømmes og sættes til side.
For de vietnamesiske krutonger:
  1. I en medium skål (jeg skyllede lige pickle-skålen) og tilsæt hvidløg og olie. Lad sidde i 10 minutter for at tilføre olien hvidløg. Sil hvidløg ud, og smid det kuberede brød i olien, der skal males. Overfør til en foret bageplade.
Til dressingen:
  1. Visp alle ingredienserne sammen i en lille skål og læg dem til side.
Til salat:
  1. Når tempehen er marineret, skal du overføre stykker til en foret bageplade og tilbage i 20 minutter, vende halvvejs eller indtil sprød og brunet. Når du går for at vende tempeh, skal du tilføje krutonger til ovnen og bage i 10 minutter, indtil tempeh er færdig. Hvis de bryder for hurtigt, skal du fjerne dem fra ovnen.
  2. I mellemtiden skal du tilberede salaten med de syltede grøntsager og forberede bandagen.
  3. Når tempeh og croutons er færdige med at tilberede, samles resten af ​​salaten og dryp dressingen ovenpå