Falafels, en anden stor brug til kikærter i en melform. Falafels er en middelhavsmad, der normalt stegt. Her bager vi dem, hvilket gør dem til en sundere tilføjelse til din plantebaserede diæt. Falafels kan bruges på forskellige måder som i salater eller laves til sandwich ved hjælp af pitabrød og ingredienserne i salatbasen i denne opskrift sammen med en dejlig dusk forbinding. Du kan også nyde dem ved blot at parre dine falafels med hummus, et fladt brød og frugt til en god snack eller et enkelt måltid. Sammen med falafel-opskriften er to dresser i cremet stil. Den ene er en mere traditionel forbinding ved hjælp af tahini som base, mens den anden ikke er så traditionel ved hjælp af avocado og agurk. At tilføje nogle falafels til din salat er en god måde at få i yderligere protein og fiber. Lad mig dele lidt med dig om mine forsøg med falafelfremstilling. Jeg har brugt dåse bønner og tørrede bønner, der er gennemvædet. Det er vigtigt at blødgøre dem i mindst 12 timer, så de blødgør hele vejen igennem, men det er ideelt at blødgøre i 18 + timer og skylle godt (dette hjælper med gassiness og giver din krop mulighed for at absorbere mere af deres næringsstoffer). For mig fungerede både konserverede og blødgjorte bønner godt uden nogen problemer. Brug uanset hvilken stilbønne du foretrækker eller er praktisk. Du kan måske gerne prøve begge for dig selv at se, hvilken du kan lide bedst, jeg havde ingen præference. Jeg lavede dem også med tilsat mel, som nogle opskrifter kræver og uden mel overhovedet. Jeg fandt personligt, at melet ikke var nødvendigt. Jeg har bagt mine falafels i en stegepande og på cookie ark. Begge fungerer godt. Jeg har også tilføjet et par ekstra ingredienser som koriander, hvilket er rart, men har udeladt det her bare for at holde det enkelt som muligt (selvom jeg har hvidløg og løgpulver ... Jeg kan godt lide dem til godt mål). Men for all del, hvis du har koriander ved hånden, skal du gå foran og kaste en teskefuld, hvis du vil. Hvad angår greenerne, er du velkommen til at bruge kun persille eller koriander, hvis du vil. Det handler lidt om mine oplevelser. Jeg er sikker på, at der er mere at lære, og hver af os vil have forskellige resultater på grund af vores køkkenmaskiner, værktøjer og smag. Alt i alt var disse store falafeller, og jeg ser, at de laves temmelig regelmæssigt her omkring. Håber du også nyder dem!



Bagt Falafelsalat og to cremede forbindinger (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

ingredienser

Salatbase
  • forårsmiks eller valg af bladgrøntsager
  • rødløg, tyndt skåret
  • tomater, skiver
  • agurk, tyndt skåret




Falafals
  • 1 dåse (15 oz) garbanzobønner, drænet og skyllet ELLER 3/4 højen kop garbanzobønner, der er gennemblødt i mindst 18 timer og drænet (de bliver dobbelt store)
  • 1/4 kop løst pakket koriander, hakket
  • 1/4 kop løst pakket persille, hakket
  • 3 spsk frisk dild, hakket (valgfrit)
  • 1 lille sjalottløg eller 1/2 lille løg, groft hakket
  • 3 hvidløgfedd
  • 1 tsk spisskum
  • 1/2 tsk hvidløgspulver
  • 1/2 tsk løgpulver
  • knivspids eller to cayennepeber, chilipulver eller røget paprika (afhængigt af dit humør)
  • himalayansalt og frisk krakket peber efter smag
Citron-Tahini-påklædning
  • 4 spskThini
  • 1 hvidløgfedd, presset ELLER et strejf eller to hvidløgspulver
  • juice af 1 stor citron
  • få dillfronds, koriander eller persille, hakket
  • himalayansalt efter smag
  • 1/3 kop vand + mere til tyndt
  • nype cayenne
cajun vegetariske opskrifter
Avokado-agurkdressing
  • 1 avokado
  • 1 agurk, skrælmet
  • et par fjedre koriander og dild fronds
  • 1 fed hvidløg
  • juice af 1/2 citron
  • strejf af løgpulver
  • salt efter smag
  • vand efter behov for at tynde

Forberedelse

  1. Forvarm ovnen til 400. Fedt din støbejernspande eller cookie ark med kokosolie eller olie efter eget valg.
  2. I foodprocessor / blender skal du kombinere alle ingredienserne til falafels. Blend indtil temmelig glat. Form patties i hvilken størrelse du vil ...
  3. For større patties: Scoop 3 spsk pr. Patty… giver ca. 6.
  4. For små karbonader: Scoop 1 spiseskefuld madlavning pr. Patty… giver ca. 12.
  5. For mini patties: Scoop 1 teskefuld teske… vil give ca. 24.
  6. Læg patties på smurt stegepande / cookie ark og bag i 10 minutter. Vend og bag i 15 minutter. Samlet tilberedningstid 25 minutter. Hvis du finder ud af, at dine falafeller ikke er så brunede, som du vil, skal du placere dem under slagtekyllingen i et minut eller to, bare sørg for at holde øje med dem, så de ikke brænder.
  7. Opbevar resterende falafeller i en lufttæt beholder. De blødgøres natten over. For at varme dem op og vende tilbage til friskheden udefra, skal du placere under slagtekylling eller i en brødristerovn ved høj temperatur i et minut eller to, mens du holder øje med dem, så de ikke brænder.
Citron-Tahini-påklædning
  1. I en lille skål skal alle ingredienser kombineres og blandes, indtil de er godt kombineret.
  2. Smag til krydderier og tilsæt mere vand efter behov 1 spsk ad gangen eller tilsæt mere citronsaft.
  3. Opbevar rester i en lufttæt beholder i køleskabet i op til fem dage.
Avokado-agurkdressing
  1. I foodprocessor / blender skal du kombinere alle ingredienserne undtagen vandet. Blend indtil glat. Smag til krydderier.
  2. Tilsæt vand en spiseskefuld eller to ad gangen indtil ønsket konsistens.
  3. Bedst køles i køleskabet før servering. Rester holder op en dag eller to i en forseglet beholder i køleskabet. Det kan vare lidt længere, men det er væk dag to rundt i mit hus.