Bánh cuốn chay er dampede, rullede riskager med oprindelse i Vietnam. Denne opskrift guider dig gennem alle trinene, fra at lave dine egne ris crepes, til at lave svampefylden og den garlicky sojasovs. Risekagerne er dejligt lette, og påfyldningen er lækker velsmagende. Drys disse riskager med den hjemmelavede sauce, og server dem som en forretter med en ekstra skål sauce til dypning.



Banh Cuon Chay: Vietnamesiske dampede valsede kager med en svampeudfyldning (vegansk, glutenfri)

  • Mejeri-fri
  • Veganer
vegansk glutenfri kiks og sauce

ingredienser

For dejen:

  • 1 1/2 kop rismel
  • 7 1/2 spsk tapiokamel
  • 1/2 tsk salt
  • 2 1/2 kop koldt vand
  • Vegetabilsk olie




Til udfyldning:

  • 1 8-ounce container med svampe, hakket
  • 3 stykker tørret træøresvamp, rekonstitueret i varmt vand, hakket
  • 1 lille hvidløg, terninger
  • 5-6 strenge af græsløg blomstrer, terninger
  • Salt og peber, efter smag

Til den krydret hvidløg sojasauce:

  • 1/2 kop tamari
  • 1/4 kop vand
  • 2 generøse spiseskefulde riseddike
  • 2-3 teskefulde sukker
  • 2 tsk stegt hvidløg eller 1 fedd hvidløg, hakket
  • 1 rød chili, hakket fint (valgfrit)

Forberedelse

Sådan gør du dejen:

  1. Tilsæt dejeningredienser i en skål og pisker, indtil de er kombineret.
  2. I en sauté-pande, tilsæt en drizzle olie for at belægge gryden og varme over medium-høj.
  3. Hæld en lille slevfuld af dejen (sigt efter 2-3 spsk) og drej gryden for at dække basen med et tyndt lag af dejen. Dæk straks med låg og lad det koge i cirka 30 sekunder.
  4. Ha en forberedt, veloljet bakke / skærebræt / plade klar.
  5. Fjern låget, og vip nudelpladen på den olierede overflade. Sæt gryden til side på en brænder, så den afkøles, indtil du tager den næste batch. Hvis du arbejder med en partner, kan du fortsætte med at trække arkene ud.

Sådan foretages påfyldningen:

  1. Tilsæt lige nok olivenolie i en sauté-pande til at belægge bunden. Når den er varm, tilsættes den hvidløg med terninger og sauter, indtil duftende. Krydre med salt og lad løgene få gennemsigtighed.
  2. Tilsæt derefter svampe og sauter, indtil blandingen har reduceret en smidgen, krydre derefter med salt og peber. Kog i ca. 5 minutter, før du tager gryden ud af varmen. Tilsæt cirka halvdelen af ​​de terninger, purløg, og bland. Læg denne blanding i en skål og læg den til side.

Sådan fremstiller du den krydret hvidløgssaus:

  1. Bland alt sammen i en krukke. Dette er en smagspræference, tilsæt mere af mindre af hver ingrediens og juster efter smak.

Sådan gør du det vegetariske rulle:

  1. Hæld en spiseskefuld eller så af svampefylden på arket, fold toppen over, fold siderne ind, og fold derefter oversiden igen for at forme en rulle.
  2. Gentag processen, indtil altet er opbrugt, sørg for, at gryden er godt olieret mellem tager.
  3. Top med stegte løgter og stegt hvidløg, pynt derefter sammen med resten af ​​de terninger, græsløg. Klæd dig med den krydret sojasovs før servering.

Næringsoplysninger

Samlede kalorier: 1968 # Samlede kulhydrater: 421 g # Total fedt: 3 g # Samlet protein: 40 g # Total natrium: 9409 g # Samlet sukker: 30 g Beregning ikke inklusive vegetabilsk olie. Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og tilberedning. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.