Disse små jordbær-shortcakes er dejlige og festlige. Med deres rubinrøde bær og fluffy skyer med pisket vaniljekokosnødcreme, klemt mellem en sød, smuldret kiks lavet med jordbundet bygmel og kokosnøddeolie - spis dem al fresco efter en grill til en lys og smuk dessert om sommeren.



Byg rosmarin jordbær shortcakes og kokosnødpisket fløde (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

ingredienser

Til bygkager:

  • 1/2 kop + 2 spsk kokosnoghurt
  • 1/2 kop fuldfedt (konserves) kokosmælk
  • 1 spsk æble cider eddike
  • 1 1/2 kop hvidt, altmel
  • 1/2 kop bygmel
  • 3 spsk granuleret råsukker
  • 1/4 tsk natron
  • 1 spsk bagepulver
  • 1/4 tsk fin havsalt
  • 4 spsk fast, kølet kokosnøddeolie (afkøles i fryseren i 10 minutter, indtil den er fast)
  • Lidt kokosmelk blandet med en lille ahornsirup til pensel
  • Lidt ekstra råsukker til at drysse på toppe


irsk kartoffelkage opskrift

Til jordbær:

  • 2-2 1/2 kop jordbær, toppe beskåret, jordbær skyllet og skivet i tykke skiver
  • 2 kvist rosmarin, blade finhakket (ca. 3 teskefulde engang hakket)
  • 2 tsk rå granuleret sukker (eller lidt mere, hvis dine jordbær ikke er særlig søde - smag dem for at kontrollere)
  • 1/2 tsk vaniljeekstrakt
  • Zest af 1 lille citron
  • god pres af frisk citronsaft
kandiserede squash-opskrifter

Til pisket fløde:

  • 2 dåser kølet kokosmelk / fløde (lad i køleskabet natten over eller længere, hvis du kan)
  • Cirka 4-6 spsk råsukket råsukker (tilsæt mindre til at begynde med, tilsæt derefter mere efter smag mod slutningen af ​​pisken)
  • 1-2 vaniljebønner, skrabet frø (eller 2 tsk vanillebønne pasta)

Forberedelse

Sådan laver du kiksene:

  1. Forvarm ovnen til 450 ° F
  2. Pisk sammen kokosnødyoghurt, kokosmælk og æble cidereddike i en lille skål, og sæt dem derefter til side i et par minutter for at 'aktivere'.
  3. I en stor skål skal du kombinere det hvide mel, bygmel, sukker, natron, bagepulver og salt. Fjern den afkølede og størknede kokosnøddeolie fra køleskabet / fryseren og skåret i bidder. Drys over melblandingen, og skær den i melet med en wienerbrødblender, kniv eller fingerspidserne. Skær kokosnøddeolien i melet, indtil der stort set er små ærter af kokosnøddeolie tilbage med et par større stykker synlige.
  4. Tilsæt yoghurtmælkblandingen, og fold sammen, indtil den lige er kombineret, overarbejd ikke dejen og lad den ikke opvarmes for meget (hold den kokosnøddeolie kølet!).
  5. Vend dejen på en melet overflade og klap den let sammen, indtil den er cirka 1/2 tomme tyk. Fold dejen i halvdelen, og klap den derefter ud igen. Fortsæt folde-klapperne, indtil du har foldet dejen 5 gange, og klap den derefter ud, indtil den er cirka 1/2 - 1 tomme tyk.
  6. Brug en melet 2-tommer kiks / scone-skære til at skære så mange kiks som du kan. Du kan let klappe eventuelle rester sammen for at lave flere kiks, men prøv ikke at arbejde dejen for meget, hvis du kan, ellers er de ikke super fluffy. Du skal være i stand til at skære omkring 9 kiks.
  7. Når du skærer kiksene, skal du placere dem på en pergamentforet bagebakke og sætte dem tæt sammen, så de rejser sig snarere end ud. Børst toppe med lidt af kokosnødmælk-ahornblandingen og drys derefter den ønskede mængde råsukker.
  8. Anbring i ovnen og bag i 10-12 minutter, indtil de er gyldenbrune. Lad det køle helt ned på et trådstativ, inden du sætter sammen genvejene. Bedst spises inden for en time eller to efter bagning.

Sådan blandes jordbærene:

  1. Bland alle ingredienserne sammen under overskriften 'jordbær', og lad dem sidde i 10 - 20 minutter, før du sætter sammen genvejene.

Sådan fremstilles kokosnødcremen:

  1. Hæld den tykke, cremede del af toppen af ​​den kølet kokosmelk / fløde dåser (spar den vandige bit til smoothies osv.) Og læg den i en stor blandeskål. Tilsæt 4 spsk sukker og vaniljebønnefrø. Visp sammen med en håndholdt elektrisk visp, indtil cremen er fluffy og danner bløde toppe. Smag den piskede fløde nu, og tilsæt lidt mere sukker om ønsket, indtil den er sød nok til din smag. Fortsæt med at piske floden lidt længere, indtil stive toppe bare begynder at dannes.
  2. Brug med det samme, eller hold dem dækket i køleskabet, indtil du er klar til at servere (jeg synes faktisk, det smager bedre, når det er blevet kølet i en times tid, smagen af ​​vaniljen skinner virkelig igennem, hvis du lader det slappe af lidt! ) - giv den lidt piskeris for at fylde den op igen før servering.

At samle:

  1. Skær en kiks i det halve, og læg det nederste stykke på en tallerken, spred over en håndfuld jordbær og hæld på et fluffy scoop med pisket kokosnødcreme. Dæk med den øverste halvdel af kikset. Gentag med de andre kiks / bær / kokosnødcreme.