BBQ-svinekødboller er en hæfteklam i enhver kinesisk dim sum-menu, men lad os lade svinene være i fred og brug jackfruit i stedet! Det er lige så kødfuldt, saftigt og mørt og absorberer BBQ-marinaden perfekt. Fyldt i blød og fluffig dej og dyppet i sojasovs - ren dim sum himlen!



BBQ Jackfruit Buns (Vegansk)

  • Veganer

ingredienser

Dej:
  • 1 spsk sukker
  • 1 1/4 kopper varmt vand
  • 1 1/2 teske tør tør gær
  • 1 tsk bagepulver
  • 3 kopper altmel
  • 1/2 tsk salt




Fyldning:
  • 2 dåser ung jackfruit i saltlage (få ikke moden jackfruit i sirup!)
  • 1 spsk sesamolie
  • 2 fed hvidløg, knust
  • 1 spsk hakket ingefær
  • 1/4 kop hakket forårsløg
  • 1/3 kop hoisinsauce
  • 2 spsk BBQ-sauce
  • 2 spsk sojasovs
  • 1 tsk risvineddike
  • 1 tsk kinesisk fem-krydderi

Forberedelse

Sådan gør du dejen:
  1. Begynd med at piske sammen rørsukkeret og varmt vand i en stor skål.
  2. Når sukkeret er opløst, skal du piske ind den tørre gær og lade det sidde i fem minutter, tilsæt bagepulveret.
  3. Sigt derefter mel og salt ind, før du samles i en dej med dine hænder. Når der er dannet en dejlig, våd dejskugle, skal du dække kuglen med et viskestykker og lade det hæve i en time.
Sådan foretages påfyldningen:
  1. Mens dejen stiger, skal du foretage din fyldning ved først at tømme jackfruden, før du brækker stykkerne fra hinanden og presser overskydende fugt ud. Kasser frø eller særlig hårde stykker.
  2. Varm sesamolien i en stor wok, før hvidløg, ingefær og jackfruit tilsættes. Rør woken i et par minutter, og når jackfruit begynder at blødgøre, tilsættes forårsløg og resterende ingredienser.
  3. Kog et par minutter mere, før du lade det småkoke i yderligere 10 minutter. Fjern det fra varmen og lad det afkøle.
Sådan gør du boller:
  1. Når dejen er steget, æltes den let i en glat kugle, inden den skæres i 12 lige store stykker.
  2. Rul hvert stykke til en kugle, før du bruger en kuglepen til at rulle til 18 cm skiver.
  3. Læg 3 spiseskefulde af fylden i midten af ​​hver disk, før dejen samles øverst og giver et lille sno.
  4. Tilsæt hver af bollerne til en dampbåd foret med bagepapir og damp i 20-30 minutter, indtil dejen er kogt igennem.
  5. Server straks med sojasovs og chilisauce.