Har du prøvet borani? Denne lækker yoghurt-dukkert er populær i Aserbajdsjan og Iran, hvor den typisk serveres som en del af en meze-spredning. Cremet, mejeri-fri græsk yoghurt serveres med møre, jordagtige roer, der er blevet blandet med frisk dild og oregano og ristede pekannødder til crunch. Server dette med naan og andre meze sider som ristede grøntsager og falafel.



Beet Borani: Aserbajdsjans yoghurtdyb med rødbeder og urter (vegansk, glutenfri)

  • Mejeri-fri
  • Glutenfri opskrifter
  • Kornfrie opskrifter
  • Intet raffineret sukker
  • Jeg er fri
  • Sukkerfri / lav sukker
  • Veganer
  • Hvede fri
avokado-mørk chokolade-trøfler

Kalorier

518

Serves

4

Madlavningstid

40

ingredienser

  • Kosher salt og frisk malet sort peber
  • Cirka 1/2 pund roer, skrælede, grønne reserveret
  • 3 kopper usødet vegansk græsk yoghurt
  • 1/2 bund dild, finhakket
  • 5 kviste oregano, blade hakkede
  • 2 fed hvidløg, knust
  • 2 kopper ristede pekannødder
  • Naan, for at tjene




Forberedelse

  1. Fyld en gryde med saltet vand og kog op over høj varme. Tilsæt roerne, reducer varmen til medium, og kog roerne, der ikke er dækket, i ca. 30-35 minutter, indtil de er møre.
  2. I mellemtiden hugg greenerne. Vask, men tør dem ikke. Læg greenerne i en sautépande, og sæt den over høj varme. Dæk med et låg og damp i vandet, der forbliver på bladene i 2-3 minutter, indtil det er visnet. Tøm både greener og rødbeder og lad afkøle i 20 minutter.
  3. Rør sammen yoghurten, dild, oregano og hvidløg, og krydre efter smag med salt og frisk formalet sort peber.
  4. Skær roerne i mellemstore skiver, og føj dem til greenerne. Anbring dem i en stor skål sammen med yoghurtdressingen. Krydre med smag med salt og frisk malet sort peber. Dæk skålen med plastikindpakning og opbevar dem i køleskab i mindst 3 timer. Drys med pekannødderne, og server med naan.

Noter

Tilpasset fra VEGAN: THE COOKBOOK af Jean-Christian Jury (Phaidon, $ 49,95 US / $ 59,95 CAN, april 2017)

Næringsoplysninger

Samlede kalorier: 2073 # Samlede kulhydrater: 101 g # Total fedt: 189 g # Samlet protein: 33 g # Total natrium: 195 g # Samlet sukker: 30 g pr. Portion: Kalorier: 518 # Kulhydrater: 25 g # Fedt: 47 g # Protein: 8 g # Natrium: 49 mg # Sukker: 8 g Beregning ikke inklusive naan eller salt efter smag. Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og tilberedning. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.