Denne salat er en varmende. Jordnær og sød på samme tid, nøddeagtig med et strejf af knas og en frisk brise fra mynten. Lækker frisklavet og endnu bedre næste dag.



Roer og bourgal salat med ahorn-orange dressing (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

Serves

4

ingredienser

Salat:
  • 1 1/4 kop rosenkål
  • 2 1/4 kopper rødbeder
  • 1 kop bourgal
  • 1/2 kop hasselnødder
  • 1/2 (dynget) kop friske mynteblade




Forbinding:
  • 1/4 kop frisk appelsinsaft
  • 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
  • 1 spsk ahornsirup
  • 1 spsk æble cider eddike
  • 1 hvidløgfedd
  • 1 spsk frisk timian
  • Havsalt og krakket peber, efter smag

Forberedelse

  1. Forvarm ovnen til 350 ° F.
  2. Læg hasselnødder i et enkelt lag på en bageplade og stegt i 10 minutter, indtil de begynder at revne og lugte duftende. Tag den ud af ovnen og læg den til side.
  3. Drej varmen i ovnen op til 400 ° F. Trim halerne af rosenkål og rødbeder og skæres i halvdele eller kvartaler (afhængigt af størrelse). Læg i et enkelt lag på en olieret bageplade (skåret side ned til spirerne) og stege i cirka 45 minutter, eller indtil bunden af ​​rosenkålen er pænt brunet. Tag den ud af ovnen og læg den til side.
  4. Forbered bourgalen, mens grøntsagerne stege. Dæk koppen med bourgal med to kopper kogende vand i en skål. Lad stå i 15 minutter, og tøm det derefter godt. Fluff med en gaffel og tag den til side.
  5. Når hasselnødderne er afkølet, skal du fjerne skindene ved at gnide dem forsigtigt mellem fingrene. Grovhakket.
  6. Forbered forbindingen ved at vispe appelsinsaft, olie, ahornsirup og eddike sammen. Knus (eller fin terning) hvidløg og føj til bandagen sammen med timian og salt & peber efter smag. Bland grundigt og læg dem til side.
  7. I en stor skål skal du kombinere bourgal og bandagen. Tilsæt de ristede grøntsager, hasselnødder og mynteblader. Kast igennem og spis straks.

Noter

Denne salat opbevares godt i køleskabet (jeg foretrak faktisk den næste dag!) I op til tre dage, men tilsæt kun myntebladerne, som du er klar til at spise.