Denne vegetabilske carpaccio er let at fremstille og smager forbløffende. Dine rødbeder kan dampes eller syltes… bare dryp lidt olivenolie eller lav en vinaigrette.



Rødbeder Carpaccio (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

Madlavningstid

4

ingredienser

Til salat:

  • 4 rødbeder, kogte eller syltede
  • lidt olivenolie eller en vinaigrette til dryp




quinoa bolde vegansk

Til toppen:

  • 1 håndfuld fyrretræer
  • 1 håndfuld rosiner
  • 1 håndfuld strimlet kokosnød

Forberedelse

  1. Skær den kogte (eller syltede) rødbede tynd på en mandolin eller med en meget skarp kniv og spred en tallerken ud. Drys lidt vinaigrette over rødbederne eller en olivenolie af god kvalitet.
  2. I mellemtiden skal du stege pinjekerner og rosiner på en ovnbakke og rystes lejlighedsvis indtil de er gyldne (2-4 minutter). Tilsæt den strimlede kokosnød i et minut eller deromkring. Vær forsigtig, da den brunes meget hurtigt. Spred derefter over rødbeder.
  3. Hvis du vil, kan du tilføje nogle grønne urter eller spinat som topping.