Jeg vil holde dette enkelt. Disse ostekage-kvadrater med bærchokolade er lækre, lette at fremstille og relativt set gode for dig. De er veganer, så ingen tung ost eller fløde, glutenfri og soja-fri. De er fulde af anthocyaniner fra brombær (flavanoider, der beskytter vores celler mod skader), sunde fedtstoffer fra nødderne (cashewnødder, valnødder og mandler) og sunde antioxidanter fra chokoladen. Der anvendes ikke raffineret sukker, kun Medjool-datoer og agave. Hvis du laver disse til din kæreste, skal du vide, at du gør dem en fordel ved at give dem næring med sunde plantebaserede næringsstoffer som disse. Tænk på det som en gave til deres sande hjerte ... den, der drager mest fordel af sådan yumminess.

Berry Chocolate Cheesecake Squares (Vegansk, glutenfri)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

Serves

16

ingredienser

For skorpen:

  • 3/4 kop rå mandler
  • 3/4 kop rå valnødder
  • 1/2 kop medjol-dadler, groft hakket
  • 1 spsk agave nektar eller ahornsirup
  • 1 tsk havsalt
  • 1/2 tsk kanel


Til udfyldning:

  • 1 1/2 kop rå cashewnødder, gennemvædet natten over i vand
  • 1/4 tsk havsalt
  • 1/4 kop agave nektar eller ahornsirup
  • 1 spsk citronsaft
  • 1 tsk vanille
  • 1/2 kop smeltet kokosnøddeolie
  • Valg af 1/2 kop bær (brombær, blåbær, jordbær)
æggekage uden æg

Til chokoladen:

  • 3/4 kop mørk chokoladechips
  • 1/8 kop mandelmælk

Forberedelse

  1. Begynd med at lave skorpen. I en foodprocessor skal du behandle valnødder, mandler, havsalt og kanel, indtil der opnås en fin krummer. Tilsæt de puttede, groft hakkede datoer og behandl igen, indtil de kommer sammen og bliver klæbrige. Hvis du klemmer blandingen, skal den holde sammen.
  2. Læg pergamentpapir eller plastikindpakning i en 8x8 tommer firkantet bageflade, så lad den hænge over siderne et par tommer, så du kan løfte den ud senere. Press møtrikblandingen ned i bunden i et jævnt lag. Læg fryseren til at køle af.
  3. Lav chokoladen og fyldet. Læg chokolade chips i en lille varmesikker skål. Opvarm mandelmælk i en lille gryde og hæld chokoladen under omrøring til smeltning. Det tager 30 sekunder til 1 minut. Sæt til side. I en blender, læg alle fylde ingredienser. Bland 1-3 minutter, indtil de er helt cremede, skraber siderne ned efter behov. Tilsæt lidt vand om nødvendigt for at gøre det helt glat.
  4. Hæld påfyldning oven på nødderblandingen, og spred chokolade ovenpå. Dæk hele skålen i plastikindpakning og anbring i fryseren i mindst en time, men op til natten. For at servere, tag den ud af fryseren og løft hele desserten ud på et skærebræt. Fjern pergament / plastfolie fra bunden og skær i terninger. Lad det varme lidt ved stuetemperatur og server.