Jeg var lettet over, at jeg stadig blev vegetarisk efter at have været en vegetarisk stil. Ja, folk ... det var det faktiske navn på burrito. Grundlæggende har den enhver ingrediens, men min var minus kødet, og selvfølgelig en ost-enchilada på siden.



Enchiladas af sorte bønner og majs (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

Kalorier

2088

ingredienser

For saucen:

  • 1/4 kop tomatpasta
  • 3 kopper grøntsagsbuljong
  • 1/4 kop alt mel
  • 2 spsk olivenolie
  • 2 tsk spisskummen
  • 1/2 tsk hvidløgspulver
  • 1/2 tsk løgpulver
  • 1/4 tsk cayenne
  • Salt og peber efter smag




For Enchiladas:

  • 2 dåser sorte bønner
  • 8-10 majs tortillas
  • 1/2 kop majs (frosset eller frisk)
  • 1 hel avokado
  • 1/4 kop grøn løg
  • 1/2 kop revet salat
  • 1 hele tomat terninger
  • 1/2 kop strimlet vegansk ost
  • 1/2 spsk krydderiblanding

Forberedelse

For saucen:

  1. I en lille skål blandes mel, spidskommen, hvidløgspulver, løgpulver og chilipulver.
  2. Varm en mellemstor gryde over medium varme, og tilsæt olivenolie
  3. Tilsæt tomatpuré, og skålen med mel og krydderier.
  4. Kog 1 minut, og visp kontinuerligt. Det bliver en stadig pasta.
  5. Pisk ind i bouillon, øg varmen og bring den op i kogepunkt.
  6. Reducer til en simmer. Kog ca. 8-12 minutter, eller indtil let tyknet.
  7. Visp lejlighedsvis, så en film ikke udvikler sig på toppen
  8. Tilsæt salt efter smag.

For Enchiladas:

  1. Sæt olivenolie i en mellemstor sovspande sammen med sorte bønner og kødkrydder. Kog indtil det er blødt
  2. I en anden gryde koges majs, indtil det stegt og brunet lidt, men ikke brændt
  3. På en stegepande skal du let skåle maurtortillas, så de er hårde nok til at holde påfyldningen
  4. Tilsæt bønnerne, halvdelen af ​​majs, og fyld derefter med ost.
  5. Tilsæt en øse med enchiladasauce for at dække bunden af ​​en lille rektangulær gryderetskål) lidt mindre end en 13x9)
  6. Rul tortillaen op, og læg den i skålen
  7. Rul de resterende tortillas op, indtil skålen er fyldt.
  8. Når gryderet er fyldt, tilsættes lidt mere end halvdelen af ​​saucen, der dækker alle enchiladaer, og drys den ost du ønsker
  9. Bages ved 375º i 20 minutter
  10. Fjern det fra ovnen, og tilsæt den resterende sauce, avocado, strimlet salat, majs, tomat og grønne løg.
  11. Lad sidde i 5 minutter, og server derefter
  12. God fornøjelse!

Næringsoplysninger

Samlede kalorier: 2088 # Total kulhydrater: 298 g # Total fedt: 64 g # Samlet protein: 75 g # Total natrium: 3532 g # Samlet sukker: 30 g Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og præparat. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.