Selvom denne skål ikke vises ren som en skål med klædte greens, er det indbegrebet af at være bare ren nok med sunde fedtstoffer, helende krydderier, robuste grøntsager og tarmvenlige gærede bakterier!



Sort aubergine (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer
veganske oreo pandekager

Serves

6-8

Madlavningstid

65

ingredienser

  • 8 ounces (ca. 1 1/4 kopper) organiske knuste italienske tomater
  • 1/2 kop rå valnødder, ristet og derefter malet
  • 1 tsk malet Ceylon kanel
  • 1 1/2 spsk ekstra jomfru olivenolie
  • 1 lille gul løg, skrællet og skåret i tynde skiver
  • 1 hvidløgsfedd, skrællet og skåret i tynde skiver
  • 1/4 kop granatæblemelasse
  • 1 spsk hvid misopaste
  • 1 tsk Himalaya lyserødt salt
  • 3/4 tsk frisk malet sort peber
  • 1 3/4 pund japanske auberginer (ca. 5 auberginer)
  • 1/2 kop frisk mynte, hakket
  • 1/2 kop granatæble
  • 1/2 kop Tzatziki




Forberedelse

  1. Tænd slagtekyllingen i ovnen for at forvarme.
  2. Kombiner de knuste tomater, 2 kopper vand og valnødder og kanel i en mellemstor gryde. Brændes til en simmer over medium varme og kog i 20 minutter for at frigøre fedtet fra valnødder.
  3. Varm 1 spsk olivenolie i en mellemsteg gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløgskiver og brune i 15 minutter.
  4. Overfør tomatblandingen og brunet løg og hvidløg sammen med granatæblemelasse, miso-pasta og 1/2 tsk hver salt og peber til en kraftig blender og puré, indtil den er glat.
  5. Skær auberginerne halvvejs på langs og gnid den afskårne side med de resterende 1 1/2 tsk olivenolie, 1/2 tsk salt og 1/4 tsk peber.
  6. Placer auberginerne på en uforet halvplades pande og placer under slagtekyllingen i 10 minutter pr. Side til char. Fjern auberginen fra ovnen, og tænd konvektionsovnen til 375 ° F.
  7. Hæld tomatblandingen i en lav gryderet, og nedsænk auberginen i sausen, skåret side opad. Anbring auberginen i ovnen og bag i 30 minutter, eller indtil boblende og gylden.
  8. Fjern aubergine fra ovnen og top med mynte og granatæble arils. Server Tzatziki på siden. Prøv det serveret med crispy ris fra kokosnødolie!