Så mange lækre smag i en kage - blåbær, banan, kaffe og citron. Denne kage er fugtig, men smuldrende, sød, men ikke for sød og rundt omkring utroligt. Det bliver din tur til!



Blueberry Banana Coffee Cake (Vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer
hvordan man laver linsepasta

Madlavningstid

60

ingredienser

Til kagen:

  • 2 kopper altmel
  • 3/4 kop hvidt, granuleret sukker
  • 1/2 brunt sukker, pakket
  • 3/4 tsk natron
  • 3/4 tsk salt
  • 1/2 tsk kanel
  • 1/2 kop vanilje sojamælk
  • 1 tsk æble cider eddike
  • 2 store, meget modne bananer, mosede
  • 1/4 kop rapsolie
  • 2 spsk ahornsirup
  • 1 tsk ren vaniljeekstrakt




Til udfyldning:

  • 1 kop blåbær
  • 2 spsk turboladet sukker
  • 1 spsk frisk presset citronsaft

For glasuren:

  • 1 kop sukkervarer
  • 1/2 tsk ren vaniljeekstrakt
  • 2 spsk frisk presset citronsaft

Forberedelse

Til kagen:

  1. Forvarm ovnen til 350 ° F. Spray en 9 tommer kagepande med non-stick koge spray.
  2. Kombiner mel, sukker, bagepulver, salt og kanel i en mellemstor skål, og visp forsigtigt for at sile ingredienserne.
  3. Tilsæt sojamælk og cider eddike i en anden stor blandeskål, rør rundt og lad hvile i 2 minutter. Tilsæt derefter rapsolie, ahornsirup, vaniljeekstrakt og mosede bananer til sojamælkblandingen. Visp sammen, indtil de er godt kombineret. Tilsæt den tørre ingrediensblanding i skålen og rør forsigtigt lige indtil de er kombineret. Tilføj dejen i kagepanden.
  4. Bages i cirka 50 - 55 minutter, eller indtil en tandstikker i midten kommer ud.
  5. Afkøles helt på et trådstativ.

Til udfyldning:

  1. I en gryde over medium varme skal du kombinere blåbær, citronsaft og sukker. Kog i ca. 10 minutter under omrøring ofte, indtil blåbær begynder at åbne og frigive nogle af deres saft.
  2. Sæt påfyldningen til afkøling.
  3. Når blåbærfyldet er afkølet, skiver banankagen i to. Dæk den ene af bananskakens halvdele med fyld af blåbær og læg den anden tilbage ovenpå.

For glasuren:

  1. I en medium skål omrøres konditors sukker, vanille og citronsaft, indtil de kombineres.
  2. Glasur drypper ned langs siderne af kaffekagen, så du kan lægge kaffekagen på et trådstativ med tinfolie eller en pande nedenunder for at fange overskydende glasur. Den anden mulighed er at linje kanterne på en kagefad med pergamentstrimler for at fange glasur-drypperne og derefter fjerne strimlerne, når glasuren er hærdet.
  3. Dårlig glasuren oven på kaffekagen i midten. Spred glasur forsigtigt over toppen, så nogle glasur drypper ned langs siderne. Giv glasuren et par minutter at sætte og hærde lidt, og server derefter.