Du synes måske blåbær og kornbrød en underlig kombination (som det helt er), men på en underlig måde fungerer det også helt! Det tilføjer et andet element af sødme, noget blåbærsmag og giver dem selvfølgelig en dejlig blå farve. Vi vil ikke anbefale at spise dette med chili, da de fleste mennesker ville forbinde med majsbrød, men det er en dejlig morgenmadsmuffin! Eller snack muffin! Eller hvad du end vil have det til at være muffins!



Blueberry Corn Muffins (Vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

Madlavningstid

25

ingredienser

  • 1 kop mandelmælk
  • 1 tsk æble cider eddike
  • 1/3 kop smeltet kokosnøddeolie
  • 3/4 kop mel
  • 3/4 kop cornmeal
  • 2 spsk majsstivelse
  • 3/4 tsk bagepulver
  • 1/2 tsk bagepulver
  • 3/4 kop sukker
  • 1 1/2 kop frosne eller friske blåbær




Forberedelse

  1. Forvarm ovnen til 350 ° F.
  2. Bland mandelmiks og æblecider sammen. Sæt til side.
  3. Kombiner alle tørre ingredienser (inklusive sukker) sammen i en lille skål.
  4. Tilsæt mandelmælkeblanding og kokosnøddeolie til en mixer.
  5. Tilsæt de tørre ingredienser med en visp vedhæftning på én gang og bland, indtil de lige er kombineret.
  6. Del dejen i muffinsbægre og top hver med blåbær.
  7. Bages i 25 minutter, eller indtil en indsat tandstikker kommer ren ud.

Noter

Valgfrit: tilføj også frosne majsstykker!