Dette er en veganiseret version af den klassiske morgenmadssandwich med pølse, æg og ost, der bringer sin oprindelige modstykke til skamme. Tofu-æget er perfekt tekstureret, farvet med gurkemeje og stablet ovenpå et velsmagende stykke ahornsirup-røget tempeh og derefter klemt mellem to hjemmelavede engelske muffins, der er friske ud af ovnen.



Morgenmadssandwich med Tofuæg og Tempeh-pølse (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • High Carb Vegan
  • Veganer
lilla ost mad

Serves

4

ingredienser

Til Tofu-æg:

  • 1 blokerer fast tofu
  • 1 1/2 spsk æble cider eddike
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 tsk hvid peber
  • 1/2 tsk gurkemeje
  • 1/2 tsk hvidløgspulver
  • 1/4 tsk cayenne eller chilipulver (valgfrit)




Til pølsen:

  • 1 pakningstempo på 8 ounce
  • 1/4 kop ahornsirup
  • 1/4 kop æble cider eddike
  • 1 spsk sojasovs
  • 1 tsk flydende røg
  • 1 tsk sort peber
  • 1/4 tsk salt

For den engelske muffin:

  • 1/2 kop varmt vand
  • 1 tsk aktiv tør gær
  • 1 spsk sukker
  • 1/2 kop ikke-mejerimælk, varm
  • 2 spsk vegansk smør, smeltet
  • 3 kopper mel
  • 3/4 tsk salt
  • 1/4 kop fin majsmel

Forberedelse

Sådan fremstiller du ægget:

  1. Bland alle ingredienserne sammen undtagen tofu.
  2. Skær tofuen i rektangler på en halv tomme på langs. Lav 1/2-tommer tofu-skiver ved hjælp af et cirkulært cookie-skær, glas eller murebeslag.
  3. Læg tofu og marinade i en lille tæt forseglet beholder og ryst den rundt. Ideelt set bør dette marinere i køleskabet mindst natten over og så længe som et par dage.
  4. Varm lidt olie i en gryde på medium varme. Placer de marinerede tofu-diske i gryden. Hæld den ekstra marinade over tofu og kog dem på hver side, indtil de er gyldenbrune. Gurkemejen skal blive en dejlig lysegul, mens tofu koges.

Sådan gør du 'pølse':

  1. Bland ingredienserne sammen.
  2. Brug det samme værktøj, som du brugte til tofu, skær tempeh i cirkulære skiver, som er cirka 1/2 tomme tykke.
  3. Læg tempeh og marinaden i en lille tæt forseglet beholder og ryst rundt. Ideelt set bør dette marinere i køleskabet mindst natten over og så længe som et par dage.
  4. Varm olie i en gryde på medium varme. Placer de marinerede tempeh-skiver i gryden. Hæld marinaden over tempeh og kog hver side, indtil den er gyldenbrun. Ahornsirupen bliver klistret, når tempeh koger og væske fordamper.

Sådan fremstilles de engelske muffins:

  1. Tilsæt gæren og sukkeret til det varme vand. Kog ikke vandet, ellers dræber du gæren. Lad det sidde ca. 5-10 minutter, indtil det er skummet.
  2. Bland halvdelen af ​​melet med saltet i en stor skål.
  3. I en anden skål skal du kombinere den varme mælk og det smeltede smør.
  4. Hell gærblandingen og mælkeblandingen i melet og kombiner.
  5. Tilsæt det resterende mel ind, en halv kop ad gangen, indtil du får en klæbrig dej.
  6. Du kan gøre dette i en stand mixer eller i hånden. For at gøre det for hånd, støv noget mel på bordpladen og ælte det i 5 minutter.
  7. Smør en skål. Form dejen til en kugle og læg den i skålen. Flyt dejen rundt for at belægge den i fedt og dæk den. Lad det hæve, indtil det fordobles i størrelse, cirka 1 time.
  8. Stik dejen ned og læg den på en mel-støvet bordplade.
  9. Rul dejen indtil den er ca. 3/4 tommer tyk.
  10. Brug dejen til en cookie-skære, glas eller andet, til at skære dejen i cirkler. Når du løber tør for plads, skal du rulle den resterende dej til en kugle, rulle på tælleren og skære flere cirkler.
  11. Drys majsmel på en bageplade. Læg dejcirklerne på kornmelet, så der er plads mellem dem, og dæk dem løst. Lad dem hæve i 45 minutter.
  12. Varm en non-stick pande eller tallerken på medium-low. Tilsæt noget non-stick spray eller en meget let mængde olie. Læg dejen i den varme pande med en slikkepotte. Kog dem, indtil de er gyldenbrune og sprøde, flip dem derefter og gentag denne proces på den anden side.
  13. Start dette med 4-5 minutter og se dem nøje, indtil de er klar. Afkøl dem på et trådstativ, indtil du er klar til at fremstille dine sandwich.
  14. Saml dem med 'æg', 'pølse' og hvad du ellers ønsker.