Dette måltid blev født ud fra en sugen efter noget rig, trøstende og pakket fuld af smag. Bolognese markerer alle disse bokse og derefter nogle. Jeg må sige, at jeg konstant er forbløffet over, hvor let det er at oprette veganske versioner af gamle favoritter. Jeg lavede en stor batch af bolognese sauce og lagrede resterne i køleskabet, hvor den vil opbevares i cirka tre dage.



Brun risnudler og Bolognese (vegansk)

  • Veganer

Serves

4

ingredienser

  • Brun risnudler ELLER spaghetti
  • 1 rød paprika (hakket)
  • 1 orange paprika (hakket)
  • 3 store tomater (hakkede)
  • 2 små chili eller 1/2 scotch motorhjelmpeber (hakket)
  • 1 lille rødløg (finhakket)
  • 1,5 kopp tomatsaus (blandede friske tomater ELLER krukke med passata)
  • 2 spsk olivenolie
  • 1,25 kopper vegansk hakket / malet 'oksekød' ELLER kogte bønner / linser
  • salt, efter smag
  • 1 t gurkemeje
  • 1 tsk chiliflak
  • 1 terning af grøntsager




Forberedelse

  1. Start med at lave bolognese sauce. Opvarm olivenolien i en stor gryde, og tilsæt alle hakkede grøntsager (peberfrugter, tomater, chili, løg), sauter i et par minutter.
  2. Tilsæt den veganske hakket og omrør for at kombinere det med grøntsagerne.
  3. Tilsæt tomatsausen, rør og krydre saucen med salt, gurkemeje, chiliflak og grøntsagskub. Pram på lav-medium varme i 8-10 minutter (pas på, at sausen ikke klæber til bunden af ​​gryden; rør lejlighedsvis). Sørg for, at saucen rør varm inden servering.
  4. Kog de brune risnudler (eller spaghetti), som du normalt laver din pasta.
  5. Serveres varmt med en side af frisk salat for at få de ekstra grønne varer i. Nyd!