I Indien og i mange andre dele af verden er en kiks navnet på en cookie. Eller en cookie kaldes en kiks. Får du min drift? Så da jeg først flyttede hit, blev jeg overrasket over at finde ud af, at en kiks overhovedet ikke var en cookie, men en flassende, sublim oplevelse af lagdelt lækkerhed. Som du kan fortælle, blev jeg forelsket i den amerikanske kiks. Især kødmælkekiks, der har en rigtig mør krum. For at genskabe kødmælk i mit køkken uden animalske ingredienser brugte jeg sojamælk og eddike. Det var perfekt. Jeg koger disse op hver chance jeg får. De er virkelig en usød scone og er derfor perfekte til enhver form for topping fra gelé til en dun af vegansk spredning til endda en dukke af jordnøddesmør. Eller du kan selvfølgelig servere dem med enhver krydret sauce og en side med kartoffelmos. Yum.



Buttermilk-kiks (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

Serves

10-12

ingredienser

Bland og læg den til side for at skabe:

  • 1 kop meget kold soymilk eller mandelmælk
  • 1 tsk eddike




Bland sammen:

  • 1 kop mel til alle formål
  • 1 kop fuldkornsmager
  • 2 1/2 tsk bagepulver '
  • 1/2 tsk bagepulver
  • 1/2 tsk salt
kalorier i sød kartoffelsushirulle

Føj til dette:

  • 5 spsk trans fedtfri vegetabilsk forkortelse (som Crisco) eller meget koldt vegansk 'smør' som Earth Balance, hakket i små terninger.

Forberedelse

  1. Bland en fedt i melet, indtil du har en grov blanding uden store fedtstykker, med en gaffel eller et konditor. Hvis du bruger 'smør', skal du arbejde hurtigt, fordi du ikke ønsker, at fedtet skal smelte.
  2. Tilsæt nu den curdled soymilk-eddike-blanding og bland hurtigt, indtil dejen kommer sammen.
  3. Lav en kugle af dejen, dæk med plastikindpakning og opbevar køleskab i 15-30 minutter.
  4. Tag nu dejen og rull den i ca. 1/2-inch tykkelse. Brug en rund cookie-kniv ca. 1 1/2 til 2 inches i diameter til at skære kiksene.
  5. Læg kiksene på et u fedtet cookieark.
  6. Reroll eventuelle rester af dejen for at skære flere kiks derfra.
  7. Pensle toppe af kiks med en blanding af 1 spsk sojamælk og 1 spsk raps eller anden vegetabilsk olie til en dejlig, gyldenbrun glasur. Efterlad ca. 1 tommer mellemrum mellem hver: Må ikke overfylde.
  8. Bag kiksene i en forvarmet ovn på 450 F 10-12 minutter.
  9. Afkøles på et bagestativ.