Disse karamelliserede Pecan Cacao Chocolate Chip Cookies er over månen lækre. De karamelliserede pekannødder leverer en vidunderlig crunchy topping, der giver dybden til cookien. De er fri for raffineret sukker, gluten og æg.



Karamelliserede Pecan-chokoladechip-cookies (vegansk, glutenfri)

  • Mejeri-fri
  • Intet raffineret sukker
  • Veganer

ingredienser

Sådan fremstilles de karamelliserede pekannødder:

  • 2 kopper rå pekannødder
  • 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
  • 3 spsk ahornsirup
  • 1 tsk havsalt




Sådan fremstiller du cookies:

  • 2 kopper ahorn karamelliserede pekannødder
  • 1 kop hvidt rismel
  • 3/4 kop boghvedemel
  • 1/2 kop kakaopulver
  • 2 spsk chiafrø - jorden
  • 1/4 tsk natron
  • 1/4 + 1/8 tsk havsalt
  • 3/4 kop + 2 spsk kokosnød sukker
  • 1/2 kop mejeri-fri smør (1 pind) - saltet - stuetemperatur
  • 1/4 kop flydende kakaosmør - smeltet
  • 1/4 kop + 2 spsk ahornsirup
  • 1/2 tsk kaffe eller mandelekstrakt
  • 4-ounces veganske cacao chokoladechips

Forberedelse

Sådan fremstilles de karamelliserede pekannødder:

  1. Forvarm ovnen til 350 ° F, og anbring rack midt i ovnen. Forbered en bageplade med pergamentpapir.
  2. Tilsæt alle ingredienserne til et støbejern eller en saute pande og kog over medium varme.
  3. Så snart sirupen begynder at boble, omrøres kontinuerligt. De vil begynde at blive virkelig klæbrige.
  4. Når al fugtigheden er væk, og sirupen i panden lige begynder at blive gyldenbrun, fjernes fra varmen. (ca. 8 minutter)
  5. Spredes på en pergamentforet bageplade. Adskil dem så godt du kan.
  6. Placer pekannødderne i ovnen på det midterste rack i 8 minutter. Fjern og lad køle helt af.
  7. Hakk grovt pekannødder op og reserver en kop og læg resten til side. Finhakk den reserverede halvdel og sæt den til side.

Sådan fremstiller du cookies:

  1. I en stor skål, bland ris og boghvedemel, kakaopulver, chia, bagepulver og salt sammen.
  2. Sæt til side.
  3. Smelt kakaosmøret i en lille gryde på svag varme.
  4. I en foodprocessor med metalblade eller ståblander med paddle-vedhæftning, fløde smør, sukker, ahornsirup og ekstraher sammen.
  5. Tilsæt langsomt det smeltede kakaosmør.
  6. Bland indtil indarbejdet.
  7. Tilsæt de tørre ingredienser, og bland alt sammen.
  8. Skrab siderne mindst en gang ned.
  9. Hæld i en mellemstor skål, og rør chokoladechips og kop pekannødder i.
  10. Forvarm ovnen til 350 ° F.
  11. Line en bageplade med pergamentpapir.
  12. Brug en en-ounce cookie scooper, øse dejen op, og jævn den flad, og frigør scoopen på pergamentet. Eller brug en spiseskefuld og mål to spiseskefulde dej. Sørg for at udjævne dem fladt i måleske.
  13. Rul dem til en bold.
  14. Med fingrene. tag en stor knivspids af hakket pekannødder og tryk dem ind i toppen af ​​cookies så godt du kan. De behøver ikke at være perfekte.
  15. Anbring på pergamentforet bageplade og bag i 13 - 14 minutter.
  16. Når bagepladen er færdig, skal du placere bagepladen på et trådstativ og lad den køle helt af.