Denne dekadente gulerodskage er enkel, let og hurtig. Gulerødderne tilføjer en forbløffende naturlig sødme og gør blandingen perfekt fudge-y, mens den fløjlsagtige cashew-creme giver den perfekte finish. Top det af med nogle ristede nødder og blomsterblade, og det bliver den perfekte eftermiddagsbehandling.



Gulerodskagekvadrater med kokosnød Frostning (Vegansk, glutenfri)

  • Mejeri-fri
  • High Carb Vegan
  • Intet raffineret sukker
  • Jeg er fri
  • Veganer

ingredienser

Til gulerodskagen:

  • 1 kop let pakket revet gulerod
  • 1 1/2 kop fuldkornsspelt mel
  • 1/3 kop kokosnøddeolie, smeltet
  • 1/4 kop ikke-mejerimælk
  • 1/2 tsk bagepulver
  • 1 1/2 spsk malt sirup eller ahornsirup
  • 1 generøs knivspids salt
  • 1/3 kop datoer (blødlægges i en lille mængde varmt vand i 10 minutter)




Til frosting:

  • 1 1/2 kop cashewnødder, gennemblødt i vand i 4 timer eller natten over
  • 1 spsk malt sirup eller ahornsirup
  • Frø fra 1 vaniljestang
  • Saften af ​​en halv citron
  • 3 spsk kokosnødcreme (fra en nedkølet dåse kokosmelk)

Forberedelse

  1. Forvarm ovnen til 400 ° F, bland derefter de gennemblødte dadler i en pasta og læg dem til side.
  2. Kombiner melet, bagepulveret og saltet i en skål, og bland dem godt.
  3. Tilsæt de resterende ingredienser til kagen (inklusive datapastaen), og bland den grundigt.
  4. Spred blandingen i en smurt bagepande og bag den i 30-35 minutter.
  5. Mens gulerodskagen bager, laver du frostingen. I en foodprocessor blandes alle ingredienserne sammen, indtil de er glatte.
  6. Når kagen er kogt, lad den køle af, inden den dækkes i frostningen.
  7. Til sidst sprede nogle hakkede nødder ovenpå, før servering.

Næringsoplysninger

Samlede kalorier: 2634 # Total kulhydrater: 180 g # Total fedt: 177 g # Samlet protein: 69 g # Total natrium: 1568 g # Samlet sukker: 37 g Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og præparat. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.