Disse gulerodcucchini-firkanter gør det nemt at sige 'ja' til at behandle dig selv med deres overflod af skjulte grøntsager! De er lavet af quinoamel (eller mel af fuld hvede), pakket med veggie-godhed og toppet med en cremet cashew-ahornfrostning. Perfekt til dessert eller midt på dagen!



Gulerod Zucchini-kvadrater med cashew-ahornfrostning (vegansk, glutenfri)

  • Mejeri-fri
  • High Carb Vegan
  • Høj fiber
  • Jeg er fri
  • Veganer

Madlavningstid

30

ingredienser

For kvadraterne:

  • 1 kop gulerod, revet
  • 1 kop zucchini, revet
  • 1 høræg (1 spsk malet hør plus 3 spsk vand)
  • 1 chiaæg (1 spsk chiafrø plus 3 spsk vand)
  • 1/2 kop ikke-mejerimælk
  • 1 kop kokosnøddesukker
  • 1/4 kop agave nektar
  • 1/2 kop kokosnøddeolie, smeltet
  • 1 tsk vanille
  • 1 1/2 kop quinoamel eller hele hvetemel
  • 2 tsk bagepulver
  • 1 tsk salt
  • 1/2 tsk muskatnød
  • 1/4 tsk malet fedd
  • 1 dynge teske kanel
  • 1/2 kop valnødder, hakket


Til frosting:

  • 3/4 kop rå cashewnødder, gennemvædet natten over og skyllet
  • 1/4 kop kokosolie
  • 1/4 kop ahornsirup
  • 1 tsk vanille
  • 1 spsk plus 1 tsk ferskpresset citronsaft
  • 2-3 spiseskefulde cashewmælk (enhver mælk, der ikke er mejeriproduktion).
  • En knivspids havsalt
restaurant stil naan

Forberedelse

Sådan gør du firkanterne:

  1. Forvarm ovnen til 350 ° F.
  2. Smør en 9x13-tommer langpande.
  3. Riv din gulerod og courgette.
  4. Lav en chia og høræg i en lille skål og læg dem til side.
  5. Tilsæt din kokosnød sukker, agave, smeltet kokosnøddeolie, vanilje, hør, chia og mælk i en medium skål.
  6. Pisk dit mel, bagepulver, salt, muskatnød, malet nelliker og kanel i en stor blandeskål.
  7. Tilsæt vådt til tørt og bland.
  8. Fold valnødder ind.
  9. Hæld blandingen i din smurte gryde og bages i 25-30 minutter (indtil en tandstikker kommer ud).

Sådan gør du frostingen:

  1. Tilføj alt til din foodprocessor eller blender og bland, og bland, og blend, indtil den er helt glat.
  2. Overfør til en skål og afkøles i køleskabet, mens dine firkanter afkøles til stuetemperatur. Frostningen vil blive en smule tykkere, når det køler ned.
  3. Frost jævnt med den ønskede mængde og skæres i firkanter.
  4. Top hver firkant med en knivspind kanel og nogle hakkede valnødder.