Denne skål er en rigtig showstopper! Du kan røre den cremede cashew-ricotta-fyld i store portobello-hætter som hovedret eller i mindre 'baby Bella' -champoner for en sød og velsmagende forret! Plus, det er så let at fremstille og kræver få ingredienser - perfekt til, når du er vært for en fest og jonglerer med femten andre ting også.



Cashew 'Ricotta' og salvie udstoppede Portobello-svampe (vegansk)

  • Veganer
bananmelpandekager

ingredienser

  • 2 kopper hele rå cashewnødder (usaltede)
  • 2-3 kopper vand
  • 4-6 store portobello-svampehætter, skyllet
  • 10-12 store salvieblade, vasket
  • 1/4 tsk salt eller efter smag
  • 2 spsk hakket skalotteløg
  • 2 spsk frisk citronsaft
  • 2 spsk ekstra jomfru olivenolie




Forberedelse

  1. Læg cashewnødderne i en lille skål (f.eks. En kornbakke) og læg dem til side.
  2. Kog vandet op. Hæld den forsigtigt i skålen med cashewnødder (den skal dække cashewnødderne til ca. 1 tomme over nødderne), dæk med et stykke folie eller en lille plade, og lad sidde i 30-60 minutter, indtil cashewnødder er blødgjort.
  3. Mens cashewnødderne er i blødgøring, skal du sætte en bagefad eller en cookie-ark op med en nonstick-pude, pergamentpapir eller en let belægning af olie. Anbring champignonhætterne i en stor stegepande med en top og fyld skillet med ca. 1 tommer vand. Damp hættene, dækket, indtil de er møre, og overfør dem derefter til den forberedte skål eller ark, stammen side opad. Sæt til side.
  4. Når cashewnødderne er klar, forvarmes ovnen til 350 ° F.
  5. Tøm cashewnødderne, men reserver blødgøringsvæsken, og overfør dem til skålen med en foodprocessor udstyret med 's' klingen.
  6. Tilsæt 1/2 kop af blødgøringsvæsken i skålen og pulser 10-15 gange, indtil cashewnødderne er brudt i bits. Tilføj salvie, salt og skalotteløg og puré i yderligere 30 sekunder, indtil alt er hakket i små stykker.
  7. Pisk sammen citronsaft og olivenolie i en lille skål.
  8. Når processoren kører, hældes citron-olie-blandingen i processoren i en tynd strøm og fortsæt med at forarbejde, med jævne mellemrum at skrabe siderne og bunden af ​​skålen, indtil en tyk pastalignende konsistens er nået.
  9. Opdel cashewosten jævnt mellem champignonhætterne, og udjævnes i et jævnt lag omkring stilken.
  10. Bages i 15-20 minutter, indtil de er gyldenbrune og opvarmede.
  11. Server straks.

Noter

Hvis du foretrækker at gøre dette til en forretter eller en side, kan du i stedet bruge baby-Bella-svampe. Jeg gætter på, at du har brug for 20-24 babybella-svampehætter. Disse er et fantastisk køretøj til pynt. Du kan prøve et duskregn af balsamikreduktion for ekstra smag, pinjekerner til tilsat tekstur eller karamelliserede løg til begge dele. Opbevar rester i en lufttæt beholder i køleskabet i op til fem dage. Ekstra cashew-ricotta kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til fem dage, eller i fryseren i op til tre måneder.