Chachouka Chow Chow henledte min opmærksomhed, ikke mindst fordi jeg ikke kunne finde ud af, hvordan man stave det (men navnet er bestemt sjovt). Varmende krydderier, møre, saftige peberfrugter, farverne i Afrika på din tallerken. Dit hus vil lugte af spisskum i timer efter at du har fået den sidste bid af din chachouka.



Chachouka Chow Chow: Nordafrikansk tomat og peberfrugt (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

Serves

3

Madlavningstid

30

ingredienser

  • 2 spsk kokosolie
  • 1/2 løg, hakket
  • 1 grøn chili, frø og fin skiver
  • 1/2 tsk spidskum
  • 1 fedd hvidløg, fint hakket
  • 2 mellemstore tomater (IKKE oksekød)
  • 7 - 8,75 ounce tempeh, skåret i strimler
  • 3 store peber, frø og skivet i strimler
  • 49 ounce kan dåse tomater
  • 1 t gurkemeje
  • 1/2 t cayenne (eller paprika) pulver
  • 1 spsk ernæringsgær
  • 1 lille brød (pecan og rosin)




Forberedelse

  1. Varm kokosnøddeolien i en stor, dyb gryde.
  2. Steg spisskummen frø i et minut, før du tilsætter løg, hvidløg og chili.
  3. Stek i cirka fem minutter, indtil løggen er gennemsigtig, inden du tilsætter peberfrugter, dåse tomater og resten af ​​krydderierne.
  4. Lad det hele boble i 20 minutter på lav til medium varme.
  5. Serveres med et par skiver crusty, rustikt brød.

Noter

Hvis du ikke kan lide tempeh, kan du prøve at erstatte det med stegte tofu. Hvis du vil gøre skålen endnu mere sund, ville røde nyrebønner også være dejlige, da de går så godt med tomater og krydderier.