Hurtig og let kikærta chana masala serveret over basmatiris. Denne krydret, stor indisk opskrift er vegansk og glutenfri. Det giver store rester også! Sørg for at forberede ingredienserne på forhånd, da opskriften bevæger sig hurtigt.



Chana Masala (vegansk, glutenfri)

  • Mejeri-fri
  • Veganer
vegansk taco al pastor

Madlavningstid

20

ingredienser

  • 1 spsk kokosolie eller olivenolie
  • 1 1/2 teskefulde spisskumme frø
  • 1 gul løg, hakket
  • 1 spsk presset eller hakket frisk hvidløg (ca. 5 nelliker)
  • 1 spsk skrællet og hakket frisk ingefær (ca. 1 tommers stykke)
  • 1 grøn Serrano-peber, hakket (frø den først, hvis du vil temme krydderiniveauet)
  • 1 1/2 tsk garam masala
  • 1 1/2 tsk malet koriander
  • 1/2 tsk malet gurkemeje
  • 3/4 tsk finkornet havsalt
  • 1/4 tsk cayennepeber (valgfrit)
  • 1 dåse (28 ounces) hele skrællede tomater med deres juice
  • 2 dåser (14 ounces hver) kikærter (eller 3 kopper kogte ærter), drænet og skyllet
  • 1 kop ukokt basmati ris til servering (ris er valgfrit)
  • Citronkiler, til garnering
  • Frisk koriander, hakket, til garnering (valgfrit)




Forberedelse

  1. Kog risen (hvis du vil servere chana masala på ris): Bring en stor gryde med vand til at koge på komfuret. Hæld risen i, og rør den om. Kog risen i 30 minutter, sluk derefter varmen og tøm risen. Sæt risen tilbage i gryden, og dæk gryden. Lad risen dampe i 10 minutter. Fjern låg, fluff ris med en gaffel og krydre med havsalt efter smag.
  2. Kog chana masala: I en hollandsk ovn eller stor gryde, varm olien over medium varme. Når en dråbe vand suser, når du rammer panden, skal du reducere varmen til medium-lav og tilsæt spisskummen frø. Rist frøene i et minut eller to under omrøring ofte, indtil frøene er gyldne og duftende. Se nøje for at undgå at brænde frøene.
  3. Hæv varmen til medium og omrør løg, hvidløg, ingefær og serrano. Kog i cirka fem minutter under omrøring ofte. Rør garam masala, koriander, gurkemeje, salt og cayenne ind (hvis du bruger), og kog i to minutter til.
  4. Tilsæt de hele skrælede tomater og deres saft. Brug bagsiden af ​​en træske til at bryde tomaterne fra hinanden. Du kan efterlade nogle dele af tomat til tekstur.
  5. Hæv varmen til mellemhøj og tilsæt kikærterne. Brænd blandingen i en simmer og kog i 10 minutter eller længere for at lade smagene udvikle sig.
  6. Server om nødvendigt basmati ris, og pynt med en citronkile eller to og et drys frisk koriander.

Noter

Denne opskrift giver store rester! Opbevar ris, chana masala og pynt separat for at få det bedste resultat. Varm ris og chana masala sammen, pynt derefter med friske citronkiler og koriander. Rester skal holde godt i op til 4 dage.