Brødpudding er sådan en vidunderlig alsidig ret. Mens mange bagerier serverer det søde, er det også perfekt som en varm, rustik, velsmagende tærte. Denne særlige brødpudding har lyse cherrytomater, sprød grønnkål, crunchy valnødder, en osteagtig smag fra Nooch, og selvfølgelig fluffy brødstykker, der binder alt sammen. Tilsæt mere brød, hvis du vil have en tykkere, mere fyld-lignende konsistens, eller bag det længere for at få en lignende effekt.

Cherry Tomato and Kale Bread Pudding (Vegan)

  • Mejeri-fri
  • Veganer
kabocha squash opskrift vegansk

ingredienser

  • 5 1/2 kop cherrytomater, halveret
  • 1 flok grønkål, stængler fjernet og blade revet
  • 2 spsk olivenolie
  • 1/4 tsk hvidløgspulver
  • 3/4 kop fedtfattig kokosmelk
  • 3 spsk vegansk smør, skåret i mindre stykker
  • En lille håndfuld basilikum, groft hakket
  • 8 ounces fuldkornsbrød, skåret i terninger på en tomme
  • 1/2 kop valnødder, groft hakket
  • 1 tsk olivenolie
  • 1/4 kop ernæringsgær


Forberedelse

  1. Rist brødet under slagtekyllingen, indtil det er gyldenbrunt, vender halvvejs og lægger det til side.
  2. Forvarm ovnen til 375 ° F. I en stor skål, masser grønnkålen med olivenolie og drys med salt, peber og hvidløgspulver. Læg halve grønnkålen på en bageplade og stegt i ca. 10 minutter, smid og steg i yderligere 5 minutter, indtil de er sprøde.
  3. Forøg ovnen til 425 ° F. Tilsæt den sprøde grønnkål, kirsebærtomater, kokosmelk, basilikum, ernæringsgær, vegansk smør, salt og peber i en stor skål, og rør til blanding. Overfør til en 8 x 8 tommer bagefad og bages, indtil kokosnødmælk er reduceret, ca. 25-30 minutter.
  4. Coat valnødder i en teskefuld olivenolie. Rør ristede brødkrummer i tomat- og grønnkålblandingen, spred derefter valnødder og resterende grønkål over toppen. Bages i yderligere 10 minutter, indtil grønkål på toppen er sprød. Lad sidde i 10-15 minutter, før servering.