Disse bringer mig tilbage til vinterferien i min ungdom. Takket være den friske ingefær herinde, er cookies lidt krydret. Melasse giver jern, calcium og den stærke, unikke smag, der definerer gingersnaps. Kanel og ingefær er fantastisk til blodsundhed og bekæmpelse af betændelse, og havre giver fiber og lidt protein. Ahornsirup giver en vidunderlig smag, men for mig er det under ingen omstændigheder nødvendigt med dets sødme her (datoer, rosiner og melasse er sød nok).



Chewy Ginger Cookies (vegansk, rå, soja-fri, nødfri)

  • Mejeri-fri
alderen nøddeost

Serves

12 mellemstore, 24 små

ingredienser

  • 2 kopper rullet havre
  • 1 kop indkapslede datoer
  • 1⁄2 kopp rosiner
  • 2 spsk revet ingefær
  • 1 spsk blackstrap melasse
  • 1 spsk sirup med brun ris
  • 2 spsk smeltet kokosnøddeolie
  • 1 tsk citronsaft
  • 1 2 tsk kanelpulver
  • 1⁄8 tsk salt
  • 1 tsk vaniljeekstrakt
  • Malet hørfrø efter behov
  • Råsukker (valgfrit)
  • Kanelpulver (valgfrit)




Forberedelse

  1. Mal havre i mel i en foodprocessor.
  2. Derefter skal du blande alle ingredienserne sammen, inklusive melet, i din foodprocessor, indtil det dannes til en kugle af lidt klistret, lidt smuldrende dej. Det skal have sin form, når det trykkes mellem to fingre. Hvis det er for smuldret, tilføj mere kokosnøddeolie eller en spiseskefuld vand. Hvis det er for fugtigt, skal du tilføje 1 spsk malet hørfrø.
  3. På pergamentpapir skal du forme det til så mange kugler, som du ønsker det, og stemp dem derefter ned med bunden af ​​et glas eller en krukke. Drys dem med noget råsukker eller kanelpulver, og lad dem stå i køleskabet i 3 til 5 timer eller natten over, så de kan hærde. *
  4. * Alternativt skal du placere en dejkugle mellem to lag pergamentpapir og rulle den tyndt ud, indtil det er den tykkelse, du ønsker til dine cookies. Lad det stå i køleskabet i en time, og brug derefter en cookie-skære til at skære cookies ud af den fladede dej. Når cookies er skåret, skal du sætte dem tilbage i køleskabet i yderligere 2 timer eller natten over, indtil de er faste.