Moussaka er en traditionel græsk skål, der enten er aubergine eller kartoffelbaseret. Det er altid flerlag, ofte med kød og ost. I denne opskrift begynder moussaka med en auberginebase, er gennemvævet med tomatoey smag og er godt krydret, især efter bagning i ovnen. Indeholder kikærter og har en lækker variation af grøntsager, denne moussaka vil ramme stedet i både ernæring og smag.



Kikærter og aubergine Moussaka (vegansk, glutenfri)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

ingredienser

  • 1 14 ounce kan kikærter, vaskes og drænes
  • 1 aubergine
  • 1 skalotteløg eller løg, hakket
  • 2 hvidløgfedd, hakket
  • 1 rød paprika
  • 1 grøn paprika
  • 2 tomater
  • 2 spsk tomatpuré
  • 1/4 kop vand
  • 1/4 kop plus 2 spsk olivenolie (separat)
  • 1/4 tsk timian og oregano (valgfrit)
  • Salt og sort peber, efter behov




Forberedelse

  1. Skær auberginerne i ca. 1 tommer tykke cirkler.
  2. Pensle auberginerne med 1/4 kop olivenolie og stege dem i ovnen (forvarmet til 400 ° F) i 25 minutter.
  3. Hakk resten af ​​grøntsagerne i mellemtiden.
  4. Sæt 2 spiseskefulde olivenolie i en stegepande over medium-høj varme, tilsæt sjalottløg (eller løg) og kog i 1 minut.
  5. Tilsæt hvidløg og paprika, kog i cirka 2 minutter
  6. Tilsæt tomater, tomatpasta, vand og kikærter. Rør om og kog i yderligere 5 minutter.
  7. Tag auberginerne ud af ovnen.
  8. I et andet gryde (helst støbejern), læg et lag aubergine på bunden. Dæk med den grøntsagssaft, som du har tilberedt. Læg et andet lag auberginer og gentag, indtil du fylder gryden.
  9. Kog i 10 minutter over medium-lav varme. Tjene.

Næringsoplysninger

Samlede kalorier: 1489 # Total kulhydrater: 130 g # Total fedt: 93 g # Samlet protein: 41 g # Total natrium: 1017 g # Total sukker: 40 g Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og præparat. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.