Intet er lige så forfriskende på en forårsdag som kølet suppe. Nå, is, men du kan ikke have is til frokost ... hver dag. Denne afkølede agurksuppe er let, krydret kunstigt med koriander og fået lidt krydderi med pico de gallo. Silken tofu giver også denne puré en glat og fløjlsagtig struktur.



Kølet agurksuppe med Pico De Gallo (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

ingredienser

Til agurksuppe:

  • 2 varme hus agurker, skrælede og groft hakkede
  • 1/2 kop koriander
  • 1/2 pund silke tofu
  • 3/4 kop vegetabilsk bouillon
  • 1 stor hvidløgsfedd
  • 2 tsk hvidvin eller champagneeddike
  • 1 tsk kosher salt




For Pico De Gallo:

  • 1 stor, moden tomat, frøet og fint terninger
  • 1/4 kop hvidløg, fint terninger
  • 1/2 jalapeño peber, podet og hakket
  • 1/2 af 1 kalk, saftet
  • 2 spsk olivenolie
  • Salt, efter smag

Forberedelse

Sådan fremstiller du agurksuppen:

  1. I en blender skal du kombinere alle ingredienser til suppen. Puré indtil glat. Køleskab mindst to timer til afkøling, før servering. Krydre efter smag.

Sådan gør du Pico De Gallo:

  1. I en lille skål skal du kombinere tomat, løg, jalapeño, limesaft og olivenolie. Kast at kombinere. Smag til krydderier og tilsæt salt i overensstemmelse hermed. Afkøl to timer før servering, så smagene udvikles.

At tjene:

  1. Spild kold suppe i kølet skåle.
  2. Spoon forsigtigt pico de gallo på suppen, så den ikke springer ned i bunden, men hviler forsigtigt ovenpå.