Forår og sommer er en tid til overgang fra hjertelige gryderedder til lette supper som denne kølede, ristede aspargesuppe. Den er let krydret, så smagene fra den ristede asparges kan komme i centrum. Denne seje suppe ville være en perfekt lille forretter eller suppekurs til en sommermiddagsfest, og det er en af ​​de ting, der ville imponere dine venner. Det smager godt, når det er varmt, men smagene skinner virkelig igennem, når det serveres kølet.



Kølet ristet aspargesuppe (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

Madlavningstid

25

ingredienser

  • Asparges på 1/2 pund
  • 1/2 løg, terninger
  • 1 tsk oregano
  • 1 tsk basilikum
  • 1/4 tsk salt
  • 1/8 tsk peber
  • 1 kop vegetabilsk bouillon eller vand
  • Ekstra basilikum til garnering (valgfrit)




Forberedelse

  1. Forvarm ovnen til 350 ° F.
  2. Skyl aspargesen, tør håndklædet og spred jævnt på et cookie ark. Stænk salt og stege i 15-20 minutter. Lad køle helt af.
  3. I en foodprocessor tilsættes alt, undtagen bouillon, og blandes, indtil der ikke er rester i bunker. Strøm i bouillon og fortsæt med at behandle, indtil det begynder at blive glat.
  4. Sil blandingen gennem en osteklæde eller mesh sigte og læg væsken til side. Læg den resterende papirmasse tilbage i processoren og bland den, indtil den er meget glat, 3-5 minutter.
  5. Tilsæt blandingen tilbage til væsken og pisk sammen, indtil den er godt kombineret.
  6. Køl, indtil den er klar til at servere. Anbring i små suppeskydder eller små skåle og top med frisk basilikum.

Noter

Du kan også servere denne suppe varm. Tilsæt den bare til en lille gryde og varm den over medium varme, indtil den er opvarmet.