Så meget at elske ved denne chutney og kokosrød linsesuppe! Denne suppe er trøstende, når du føler dig træt og er også fyldt med nok letfordøjelige proteiner til at styrke din krop efterbehandling.



Chutney og kokosnød rød linsesuppe (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

Kalorier

368

Serves

6

Madlavningstid

30

ingredienser

Til suppen:

  • spiseskefuld jomfru kokosnøddeolie
  • 1 kop terninger rødløg
  • 2 fed hvidløg, hakket
  • 2 tommer ingefærrød, skrælmet og revet
  • 1 tsk koriander
  • 1 tsk gurkemeje
  • 1/2 tsk spisskummen
  • 1/2 tsk salt masala (valgfrit)
  • 1/2 tsk havsalt Kniv peber
  • 14 1/2 ounces kan skæres tomater
  • 14 ounce kan fuldfedt kokosmelk (afsættes 3 spsk til chutney)
  • 3 kopper grøntsagsbuljong
  • 3 kopper 1-tommers terninger afskrællet og afsået butternut squash
  • 1 kop tørrede røde linser, skyllet




Chutney:

  • 1/2 kop frisk koriander, løst pakket
  • 1/2 kop frisk mynte, løst pakket
  • 1/3 kop usødet revet kokosnød, let ristet
  • 3 spsk fuldfedt kokosmelk
  • 2 tsk ahornsirup
  • 1 kalk, juice
  • Knivspids havsalt
vegansk pastinaksuppe

Forberedelse

  1. Til suppen skal du placere en stor gryde på komfuret og opvarme kokosolien over medium varme
  2. Tilsæt løgne og sauter i 5 minutter, eller indtil gennemsigtig og blød
  3. Saut hvidløg, ingefær, koriander, gurkemeje, spisskummen, garam masala, salt og peber. Rør godt for at overtrække løg og hvidløg i krydderierne og kog til en anden
  4. Tilsæt terningerne tomater, kokosmelk, bouillon, squash og linser og bland
  5. Dæk gryden, kog op, og reducer den derefter til en simmer. Lad koge i 30 minutter, eller indtil squashen og linserne er bløde og kogte igennem
  6. Mens suppen simmer, blitz alle chutney ingredienser i foodprocessoren, indtil urterne er fint
  7. Ælde suppen i skåle, øs omkring 2 spsk chutney oven på hver skål suppe, og
  8. Opbevar chutney og suppe separat i lufttætte beholdere i køleskabet i op til 5. Suppen kan også fryses i 3-4 måneder. Chutney spises bedst frisk inden for 4 dage.

Næringsoplysninger

Pr. Portion: Kalorier: 368 # Kulhydrater: 43 g # Fedt: 16 g # Protein: 10 g # Natrium: 565 mg # Sukker: 10 g Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og præparat. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.