Er du fan af fugtige, tilsatte kager med kanel? Hvad med sukkerfri, naturligt farvet, cremet frosting? Se ikke videre venner, disse kanel-cupcakes med blackberry cashew-frosting er her for at bringe en lille efterårsmagi ind i dit liv dette efterår! De perfekte kager til at se dig ind i den nye sæson, smagret med efterårets berømte krydderi, kanel og dekoreret med en sød garnering af sensommerbrombær og en frodig cashewbrombærfrostning.



Kanel Cupcakes med Blackberry Frosting (Vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

Madlavningstid

20

ingredienser

Kanel Cupcakes

  • 1/2 kop kokosnød sukker
  • 1/2 kop vegansk smør
  • 2 spsk melasse
  • 2 høræg (2 spsk hørfrø blandet med 5 spsk vand)
  • 2 kopper almindeligt mel
  • 1 tsk natron
  • Nyp salt
  • 2 tsk kanel
  • 1/8 tsk muskatnød
  • 1 tsk vanille
  • 1 kop ikke mælkemælk




frosting

  • 1 kop cashewnødder, gennemvædet og drænet
  • 1/2 kop kokosmelk
  • 2 spsk kokosolie
  • 1/4 kop brombær
  • 1 tsk vanille
  • 1/2 citron, juice

Forberedelse

  1. Start med at forberede frosting. Mos brombær til en papirmasse i en lille skål med en gaffel. Tilsæt alle frostingredienser i en foodprocessor og bland i 7-8 minutter, indtil de virkelig er glatte og cremede. Stop og skrabe siderne af processoren ned efter behov. Sæt frosting til side i køleskabet.
  2. Opvarm ovnen til 360 ° F, og sæt en cupcake tin i 10 tilfælde.
  3. I en stor skål skal du slå kokosnøddesukker, smør og melasse sammen, indtil det er glat. Tilsæt høræg og bland igen for at kombinere. Rør mel, bagepulver, salt, kanel og muskatnød ind. Tilsæt sojamælk og bland med en ske. Dejen skal være tyk, men hældbar. Hæld dejen i cupcakesager ca. 2/3 af vejen fuld.
  4. Bages i 18-20 minutter, eller indtil en tandstikker kommer ren ud. Lad det afkøle i gryden i 5 minutter, inden det overføres til kølerammer.
  5. Fyld en rørpose med en stor stjernetippet dyse og ske med blackberry-frosting. Swirl på toppen af ​​cupcakes og top med dryss og brombær.
  6. God fornøjelse!