At lave crêpes kan være en smule forsøger. Normalt, hvis du ikke er vant til at fremstille dem, mister du det første par, indtil du får fat på det. Men når du først gør det, får du dem til ... meget. De er vidunderlige til specielle lejligheder, du kan fylde dem med bogstaveligt talt hvad som helst!



Klassiske spinat crepes (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

Madlavningstid

15

ingredienser

Til crêpe

  • 1 kop fuldkorn, spelt, boghvede eller wienerbrødmel
  • 1 1/2 kop usødet plantebaseret mælk
  • 1 spsk malet hør + 3 spsk vand




Til fyldning

  • 1 pund frisk spinat
  • 1/2 kop hakket skalotteløg
  • 1 spsk Spike saltfri krydderier
  • 1 kop rå cashewnødder
  • 1 1/2 kop vand
  • 1 medjool-dato, pittet
  • 1/2 tsk malet muskatnød
  • 1/2 tsk løgpulver

Forberedelse

  1. Bland hørmåltidet med vandet og læg det til side.
  2. Læg alle resterende crêpe-ingredienser i en blender, og bland dem, indtil de er glatte.
  3. Tilsæt hørblandingen og bland den på lavt i kun et par sekunder for at kombinere. Sæt til side.
  4. Vand sauter de hakkede skalotteløg med Spike krydderier, indtil skalotteløg er møre.
  5. Puls spinaten i en foodprocessor, indtil den groft hakkes. Du skal gøre det i batches. Tilsæt den hakkede spinat til skalotteløg og sauter, indtil al spinaten er visnet. Tilsæt mere vand efter behov for at forhindre klæbning.
  6. Blend cashewnødder, vand, dato, muskatnød og løgpulver indtil det er glat (blødgør cashewnødderne i et par timer først, hvis du ikke har en kraftig blender).
  7. Føj dette til spinatblandingen, idet der reserveres cirka ½ kop til toppen af ​​crêpes, og bland godt. Varm på lavt, indtil det er varmt. Cashewblandingen kan virke for tynd i starten, men da cashewcremen varmer, vil den blive tykkere, så varm den ikke for meget, eller du bliver nødt til at tilføje mere vand for at tynde den igen. Når konsistensen er lige så god (tyk nok til at holde sammen, men ikke for tør), fjernes fra varmen og læg den til side.
  8. Lav crêpes og hold varmen i ovnen, mens du laver dem, da du kun kan gøre en ad gangen. Se mine grundige instruktioner til fremstilling af crêpes her.
  9. Varm den reserverede cashewcreme op, indtil den tykner lidt.
  10. Saml crêpes ved at tilføje spinatblandingen til midten og rulle eller folde over. Top med den ekstra cashewcreme og noget malet muskatnød.