Denne kage er imponerende lækker. Du går over de forskellige lag af kage! Denne kage er dækket med en ristet fyld af kokosnødssaus og den mest cremede vanillefrostning. Denne veganske kokosnødkage ville lave en meget flot paleo eller vegansk fødselsdagskage, eller endda bare en dejlig lagkage, der skal bringes til afslutningen af ​​året feriefest!



Coconut Cake (Vegan, Paleo)

  • Mejeri-fri
  • Veganer
rå tacoskaller

Madlavningstid

20

ingredienser

Til kagen:

  • 1/4 kop kokosnøddeolie smeltet (60 gram, 2,1 oz)
  • 1 kop kokosmelk
  • 2/3 kop mandelmælk
  • 2 spsk frisk citronsaft
  • 1/2 kop ahornsirup
  • 1 tsk vaniljeekstrakt
  • 1 1/4 kop mandelmel
  • 1 kop kassavemel
  • 1/4 kop usødet revet kokosnød
  • 2 tsk bagepulver
  • 1/4 tsk natron
  • 1/4 tsk fin havsalt




Til den ristede kokosnødsker:

  • 1 1/2 kop kokosmelk
  • 3/4 kop kokosnøddesukker
  • 1/4 tsk fin havsalt
  • 1/2 kop mandelmælk
  • 4 spiseskefulde majsstivelse
  • 1 kop revet kokosnød ristet
  • 1 tsk vaniljeekstrakt
  • 1/2 kop revet kokosnød til belægning af kokosnødeboller, hvis du får dem til at kirsebær
  • 2 kopper strimlet kokosnød ristet

Til frosting:

  • 1/2 kop håndfladeforkortelse
  • 1/4 kop ahornsirup
  • 2 tsk vaniljeekstrakt
  • 2 spsk arrowrootpulver
  • 3 spsk kokosmelkpulver
  • 1 1/2 spsk kokosolie smeltet og afkølet
  • 1/4 tsk fin havsalt

Forberedelse

Til kagen

  1. Forvarm ovnen til 350 ° F.
  2. Fedt og tråd med pergament 4 6-tommer kagepander eller 2 8-tommer.
  3. Bland kokosnøddeolie, kokosmelk, mandelmælk, citronsaft, ahornsirup og vanilje i en skål.
  4. Visp godt at kombinere.
  5. I en anden skål skal du kombinere alle tørre ingredienser, mandelmel, kassavemel, kokosnød, bagepulver, bagepulver og salt.
  6. Hæld tørre ingredienser i våde. Bland indtil kombineret.
  7. Del jævnt i kagepander.
  8. Bages i 10-20 minutter, afhængigt af størrelsen på den kage, du bruger.
  9. Kagen er brunet, pustet let, og når du trykker den meget let ned med fingeren, springer kagen tilbage.
  10. Lad kager køle af, inden du fortsætter.

Til den ristede kokosnødsker

  1. Læg mælk, salt og kokosnøddesukker i en lille gryde over medium varme.
  2. Mens du bringer kokosmælken, salt og kokosnøddesukker næsten i kogning, skal du piske mandelmælken og majsstivelsen sammen.
  3. På det tidspunkt skulle sukker have været opløst.
  4. Tilsæt mandelmælk og majsstivelseblanding i gryden. Kog vaniljesaus under omrøring hele tiden, mens det koges forsigtigt og tykner.
  5. Tilsæt strimlet kokosnød, vaniljeekstrakt, og bland.
  6. Når vaniljesaus synes tyk, skal du tage den til en varmebestandig skål. Lad det hvile på tælleren, indtil det kommer til stuetemperatur.

Til Coconut Fudge bolde

  1. Du vil bruge omkring halvdelen af ​​kokosnødden Custard til at fylde kagen. Uanset hvad der er tilbage, kan du lave disse Coconut Fudge Balls til at dekorere toppen af ​​kagen.
  2. For det skal du blot placere den resterende veganske kokosnød i den køleskab, indtil den er fast.
  3. Fjern og øs små mængder vaniljesaus, og rull det mellem dine hænder for at danne en glat kugle. Læg derefter 1/2 kop strimlet kokosnød i en skål, og belæg kuglerne, så de ikke klæber.
  4. Opbevar det i køleskabet i op til 4 dage.

Til frosting:

  1. Læg alle ingredienser i en lille fødevareprocessor, og forarbejd indtil den er glat. Du kan også bruge en mixer, bare sørg for at slå forkortelsen meget godt, før du tilsætter de andre ingredienser, og tilsæt derefter resten af ​​ingredienserne senere, for ellers kan din forkortelse blive klumpet.
  2. Du bliver nødt til at se konsistensen af ​​frostingen, alt efter hvad du vil gøre med det. Denne frosting røres fint, men du bliver nødt til at lade den stå i køleskabet et stykke tid. Lige nok til at holde fast.
  3. Hvis det bliver for hårdt, skal du bare lade det stå på toppen af ​​disken et par minutter. Det bliver blødere på få minutter.

Til samling

  1. Spred et lag af den afkølede kokosnødde vaniljesaus over dit første kagelag. Sørg for, at kokosnødcellen er afkølet, men ikke direkte fra køleskabet. Bare det at være stuetemperatur fungerer. Hvis du lægger den i køleskabet, kan det være svært at sprede den over kagen. Læg et kagelag ovenpå, og gentag dette, indtil det er gjort.
  2. Brug en forskudt spatel til at sprede frosting over kagen.
  3. Du kan skåle nogle kokosnødeflager og bruge håndfladerne til at feste nogle på siden af ​​kagen, når du froster den.