Coconut-cremet roegreen med ristet boghvede og macadamia nødder - cremet, nøddeagtigt og mildt sød. Denne skål er en ren komfort mad.



Kokosnød cremede rødgrøntsager med ristet boghvede og Macadamia nødder (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

Madlavningstid

45

ingredienser

  • 2 flok sukkerroer
  • 5-6 rødbeder
  • 3/4 kop kokosmelk
  • 1/4 kop ristet boghvede gryn
  • 1 spsk kokosolie
  • 5-6 hvidløgfedd
  • en håndfuld macadamia nødder


Forberedelse

Sådan koges boghveden:

  1. Bring en halv kop saltet vand i kog, og tilsæt de ristede boghvede gryn. Kog i 20 minutter, indtil væsken er absorberet, og boghveden er blød. Tilsæt lidt kokosnøddeolie, og omrør for at blande det godt.

Sådan stegt rødbederne:

  1. Forvarm ovnen til 425ºF.
  2. Skær roerne i 1/4-tommers tykke skiver, pensl med olivenolie og drys salt. Stegt i 20-25 minutter, eller indtil det er blødt, når det stikkes med en gaffel.

Sådan gør du greenerne:

  1. Hakk rødbederne, og adskill grovt stilkene fra bladene.
  2. Varm kokosnøddeolien, og tilsæt først de hakkede stængler. Kog i 7-8 minutter under omrøring lejlighedsvis.
  3. Tilsæt de hakkede blade, lidt salt, og kog et par minutter til.
  4. Hæld 3/4 kop vand til roegreenene, og fortsæt med at koge på svag varme, indtil væsken er absorberet, og greenerne er bløde.
  5. Tilsæt kokosmelk, den pressede hvidløg, og kog i yderligere 5 minutter.
  6. Til servering: del boghvede grynene mellem 2 plader. Top med de fløde grønsager, de ristede rødbeder, og drys macadamia nødder på toppen. Drej eventuelt lidt kokosnødcreme.