Det sprøde lag er den ultimative godbit i denne opskrift. Kendt som tah dig, det dannes under dampning af basmatiris på bunden af ​​gryden. En god tahgrav bedømmes af dens jævne, gyldenbrune skorpe såvel som den lette frigørelse fra bunden af ​​gryden. Du øser i det væsentlige den dampede ris og vender derefter gryden på hovedet i håb om, at tah graven springer helt intakt ud på en tallerken. Safrantråde, det mest luksuriøse krydderi på jorden, tilføjer et strejf af farve og jordethed til den færdige ris.



Kokosolie sprød ris (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer
veganske cremeæg

Kalorier

241

Serves

10

Madlavningstid

80

ingredienser

  • 3 kopper ukokt basmatiris
  • 3 spsk uraffineret kokosnøddeolie
  • 1 persisk kalk (eller 1/2 almindelig kalk)
  • 1/2 tsk Himalaya lyserødt salt
  • Kniv af safrantråde




Forberedelse

  1. Skyl risen med frisk rindende vand tre gange, eller indtil vandet løber klart. Læg risen i en skål, dæk med koldt vand og lad sidde ved stuetemperatur i 30 minutter. I mellemtiden bringes en stor gryde med vand i kog.
  2. Tilsæt den skyllede ris i det kogende vand og kog i 6 minutter, eller indtil kornene begynder at danse øverst i gryden. Tør risen øjeblikkeligt af og skyl med koldt vand, og sæt den derefter til side.
  3. Smelt kokosnøddeolien i bunden af ​​en stor, låg pot. Læg et 2-tommers lag ris forsigtigt på bunden af ​​gryden, pak det lidt ned og drys med salt. Spe den resterende ris i midten af ​​gryden og skab en bunke ris. Træk den persiske kalk inde i risbunken.
  4. Pakk låget på gryden med et viskestykker og læg det på gryden. Sænk varmen til lav og damp ris i ca. 40 minutter, indtil risen er dampet og fluffy og bunden af ​​gryden er sprød og er gyldenbrun. Indtil du vænner dig til denne proces, kan du kikke på kanten med en ske for at se, hvordan det går efter 30 eller 35 minutter.
  5. Bøsn den dampede ris forsigtigt ud på en plade, hvorved den nedpakkede ris er intakt. Brug derefter en plade, som er i diameteren på gryden, og placer pladen på toppen af ​​gryden, og vend gryden over, hvorefter du frigøres fra bunden af ​​gryden.
  6. Slib safrantråden med en morter og en pistil, og tilsæt en spiseskefuld vand for at få en safranopslæmning. Spoon dette over den færdige ris. Server tah-graven ved siden af ​​risen sammen med Tzatziki eller almindelig Labne.

Noter

Pr. Portion: kalorier: 241 # kulhydrater: 45 g # fedt: 5 g # protein: 4 g # natrium: 95 mg # sukker: 0 g