Denne Miso og ingefær suppe er lige det, du har brug for efter en lang dag ude i kulden. Eller selv hvis du er i varmere klima, er det stadig fantastisk at have det bare fordi det er komfort i en skål! Ingefærens velsmagende, men alligevel krydret kombination med miso i en smagfuld bouillon er lokkende og rammer alle de rigtige pletter.



Trøstende Miso og ingefær suppe (vegansk, glutenfri)

  • Mejeri-fri
  • Oliefrit / lavt fedtindhold
  • Veganer

Kalorier

234

Serves

4

ingredienser

  • 1 mellemløg, terninger
  • Generøs tommelfinger af ingefær, hakket
  • Stor håndfuld koriander, stængler og toppe, finhakket
  • 3-4 fed hvidløg, hakket
  • 1 rød chili, terninger (eller to, hvis du kan lide det varmt!)
  • 2 spsk miso pasta
  • 8 kopper vand
  • 4-5 tørrede Shiitake-svampe
  • 2-3 gulerødder, terninger
  • 2 håndfulde af ærter
  • 1 glutenfri spaghetti med 8 ounce-boks
  • 1 stilk citrongræs, knust
  • Salt efter smag




Forberedelse

  1. Begynd med at opvarme en lagerpotte på medium høj varme. Varm en generøs klam sesamolie (eller et strejf af hjemmelavet veggiebuljong for at holde den oliefri) for at forhindre klæbning, og tilsæt løgene, når den er varm, når den er varm. Sauté et par minutter, før du tilsætter korianderstænglerne (læg toppe til side til senere), ingefær, hvidløg og rød chili (r).
  2. Fortsæt med at hæve, indtil duftende, og løg og hvidløg er let brunet. Hvis du besluttede at belægge gryden med veggie-bouillon, skal du muligvis tilføje mere, hvis indholdet begynder at klæbe. Tilsæt misopasta og bland den grundigt ind for at belægge alt i gryden.
  3. Tilsæt vandet og tørrede shiitakes. Dæk, og kog op. Når det begynder at koge, skal du sænke varmen ned til lav, og lad buljongen småkoke i 15-30 minutter afhængigt af hvor lang tid du har (de fulde 30 minutter anbefales).
  4. Når den tildelte tid er gået, skal du fjerne shiitakes og enten skære dem tyndt (de kan være varme, så vent lidt) og føj dem tilbage til suppen, eller kasser dem. Tilsæt gulerødder, knap ærter, knust citrongræs og nudler. Rør godt for at blande bouillon og grøntsagerne. Lad fortsætte med at lave mad i den anbefalede tid på æsken (normalt overalt mellem 6-8 minutter).
  5. Når tiden er inde til nudlerne, skal du slukke for varmen og pynt med koriander.

Noter

For at gøre denne suppe endnu mere fyldende, kan du tilføje grillet (organisk) tofu eller rødhud kartofler.

Næringsoplysninger

Pr. Portion: Kalorier: 234 # Kulhydrater: 48 g # Fedt: 2 g # Protein: 9g # Natrium: 340 mg # Sukker: 4g Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og præparat. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.