Kokosnød manna, også kendt som kokosnøddesmør, fremstilles ved at blande kokosnødeflager, indtil de bliver et glat og smørret stof, der er godt placeret i supper, saucer og dessert. Nu er kokosnøddeolie ELSKEN i sundhedsfødevarens verden, idet den er rig på triglycerider med mellemlang kæde, som siges at bremse udviklingen af ​​Alzheimers og demens og gøre sunde hjerner endnu sundere; så da jeg hørte taler om kokosnødd manna, betalte jeg ikke noget - jeg havde min kokosnøddeolie, og det var al den kokosnød, jeg havde brug for. Men du ser, så FANTASTISK, som kokosnøddeolie er, kokosnød manna er næsten lige på par og kan prale af noget, som selv den dynamiske kokosnøddeolie ikke kan fiber. Når kokosnødets kød presses for at udtrække olien, kasseres eller bruges den resterende papirmasse til mel, hvorved man fjerner al den herlige fiber; men kokosnød manna fremstilles ved at blande kødet i et rigt stof, hvilket betyder, at vi får alle de antibakterielle, antivirale og antimikrobielle effekter af kokosnøddeolie, ud over de livsfremmende fedtsyrer, men vi får bonusen på fiber- 2 g pr. spiseskefuld for at være nøjagtig! Så hvad har dette med dessert at gøre? Nå, kokosnød manna har indbygget dessertkvaliteter, der er kokosnød og alt sammen; og ved at blande manna med hampfrømælk, dadler og kanel skaber vi en dessertbase, der altid er så alsidig. Du kan tage ovennævnte ingredienser og varme dem på komfuret for at skabe en mejeri-fri karamell, eller du kan blande disse ingredienser, forme blandingen i kugler, rulle dem i ristet kokosnød og skabe en dessert, der er så meget mere end summen af dens dele. Ikke kun er denne dessert en af ​​de velsmagende desserter, jeg har delt i nogen tid, vegansk eller ej, men den er beslægtet med kagedej; og ud over at være velsmagende er de praktiske. Veganske cookie dejkugler kan fremstilles og opbevares i fryseren til en sød godbit på et øjeblik, da de holder deres formbare struktur, selv når de er frosne; men jeg tvivler meget på, at de vil vare - de er ikke hjemme hos mig. Så hvor får man kokosnødde manna? Du kan godt købe kokosnødde-manna i butikkerne, men det kan være relativt dyrt; eller du kan lave dig egen. Jeg er delvis sidstnævnte! Alt hvad du behøver er tørrede kokosnødeflinger, fortrinsvis organiske, og en højdrevet blender (vitamix eller blendtec) eller en foodprocessor. Placer den udtørrede kokosnød i blenderen eller foodprocessoren og bland. For dem, der går blenderruten, vil du blande, skrabe siderne med jævne mellemrum i cirka 3-5 minutter, og kokosnødssmør opnås. For dem, der bruger en foodprocessor, tager din rejse til kokosnødd manna lidt længere tid, ca. 10-15 minutter; men jeg kan forsikre dig, det behøver ikke babysitting, bare ild på maskinen, skrabe siderne ned halvvejs igennem og om 10-15 minutter har du dit eget kokosmør! Den holder sig godt i fryseren (op til 2 måneder), og du kan bruge den på forskellige måder - til at tykkere supper eller saucer og selvfølgelig til at lave kage dejkugler. Veganske cookie dejkugler beviser en gang for alle, at veganske desserter er lækre!



Cookie dejbolde (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Kid-Friendly
  • Veganer

ingredienser

  • 8 pitted datoer, hakket
  • 1/2 kop hampfrømælk, opvarmet
  • 3 spsk kokosnødde manna
  • 1 spsk kokosolie, smeltet
  • 1/4 tsk kanel
  • 1/2 kop kokosnødeflinger, ristet *




* nøglen til perfekt ristet kokosnød er at opvarme en gryde på medium høj varme, når den er varm, fjernet fra varmen og tilsæt kokosnødeflager; og smide. Dette sikrer ingen brændende og perfekt ristet kokosnød hver gang.

Forberedelse

  1. Kombiner den opvarmede mælk og kokosnøddeolie. I en foodprocessor tilsættes de resterende ingredienser undtagen de ristede kokosnødeflinger. Tænd for maskinen, og tilsæt langsomt væsken, stop med at skrabe siderne med jævne mellemrum; bland indtil glat, ca. 10 minutter. Anbring i køleskabet i 5 minutter for at indstille.
  2. Rul dejen med kugler med en teskefuld hånd. og rul kuglerne i den ristede kokosnød, så de dækker helt.