Det, der er fab ved denne opskrift, er virkelig alt. Det er en håndfuld ingredienser til hæftning, hurtig let, cremet, osteagtig, har en smuk farve, perfekt til foråret, kan let fremstilles i bulk, perfekt til foråret underholdning, pakker tonsvis af grøntsager, sunde fedtstoffer, smag og er så god du kunne bogstaveligt talt spise det i den brændende varme sol!



Creme af aspargesuppe (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

Serves

2-4

Madlavningstid

10

ingredienser

  • 2 spsk vegansk smør
  • 1 gulløg i mellemstørrelse, terninger
  • 2 fed hvidløg, hakket
  • 2-kg asparges, ender trimmet, skåret i 1-tommers stykker (2 bundter)
  • 4 kopper grøntsagsbuljong
  • 1 dynge kop gennemvædet cashewnødder, blød i løbet af natten eller kog i 10 minutter
  • 1 håndfuld spinat
  • Salt / sort peber efter behov
  • 2 spsk ernæringsgær (valgfrit)




Forberedelse

  1. Smelt det veganske smør i en tung gryde over medium varme. Tilsæt løgen og kog i 4-5 minutter på lav / medium varme.
  2. Tilsæt hvidløg og kog i 2 minutter.
  3. Tilsæt asparges, krydre med salt og peber, og kog i yderligere 5 minutter.
  4. Tilsæt bouillon og kog op.
  5. Reducer til en simmer, og kog, indtil asparges er meget mør, men stadig grøn, 10 til 15 minutter.
  6. Tilsæt cashewnødder, aspargesuppe og spinat i en blender, bland den, indtil den er glat. Du kan tilføje mere spinat for at opnå den ønskede farve. Vend tilbage til gryden og varm over svag varme.
  7. Krydre med salt og peber efter smag. Pynt med mere sort peber og blancheret asparges.