Jeg elsker absolut fløde tomatsuppe! Lad os indse det dog, det er ikke sundt eller lavt fedtindhold, efter at alt fløde er tilsat suppen, men dreng er det lækkert! Så med en masse tanke og mange år med at spise dette, kunne jeg komme med min egen supernæringsrige version.



Fløde med ristet tomatsuppe (vegansk)

  • Veganer

Serves

4-6

ingredienser

  • 2 1/2 pund friske tomater (bland 'em up, brug hvad du kan lide eller hvad der ser godt ud!)
  • 4-6 fed hvidløg, skrællet og skivet
  • 1 stor vidalia-løg, skivet
  • 4 kopper lavt eller intet natriumgrøntsagslager (hjemmelavet eller butik købt)
  • 3 spsk Dr. Fuhrmans VegiZest eller anden salt uden krydderier.
  • 2 laurbærblade
  • 1/2 kop hakkede friske basilikumblade
  • 1/4 kop rå cashewnødder
  • frisk malet sort peber




Forberedelse

  1. Forvarm ovnen til 450 grader F.
  2. Skær tomaterne i halvdele. Fyld tomaterne med hvidløg. Line to bakker med pergament papir, eller brug non-stick bakker. Spred tomater og løg på bagepladen. Stege i 30 minutter.
  3. Fjern ristede tomater og løg fra ovnen og overfør dem til en stor lagerpotte. Reserver et par tomater til pynt. Tilsæt vegetabilsk bestand og laurbærblade. Kog op, reducer varmen og lad den småkoke i 15-20 minutter, eller indtil væsken er reduceret med en tredjedel.
  4. Fjern laurbærblade. Tilsæt suppen til en højdrevet blender eller køkkenartikler med cashewnødder til at purere suppen, indtil den er glat. Sæt suppen tilbage på svag varme og krydre efter smag med frisk malet sort peber. Pynt i skål med nogle hakkede ristede tomater og frisk hakket basilikum.
  5. Denne suppe er en god base, og den fryser også godt. Jeg bruger den til fyldt peberfrugter, og jeg kaster ofte frisk spinat, grønnkål og / eller andre grøntsager i den til en mere behagelig version.
  6. God fornøjelse! YUM!