Denne cremede linser tomatsuppe er en vidunderlig cremet, smagfuld og nærende vegansk suppe lavet med røde linser, tomater, kokosmelk, ingefær, gurkemeje og andre indiske krydderier. Linser har en let nøddeagtig, jordagtig smag og er rige på proteiner såvel som opløselig og uopløselig fiber. De er en stor kilde til essentielle mineraler, herunder magnesium, folat og jern. Undersøgelser antyder, at linserforbrug kan hjælpe med at stabilisere blodsukkeret, reducere kolesterolniveauer og forbedre fordøjelsesfordelingen og muligvis endda hjertesygdomme. Prøv at lave denne linser tomatsuppe for at få alle disse fantastiske fordele og mere!



Cremet linser tomatsuppe (vegansk, glutenfri)

  • Mejeri-fri

Serves

6

ingredienser

  • 2 spsk avokadoolie
  • 1 kop hvid løg med terninger
  • 2 fed hvidløg, hakket
  • 1 tsk malet gurkemeje
  • 2 tsk malet spisskummen
  • 1 tsk havsalt plus mere efter smag
  • 1 tsk malet koriander
  • 1/2 tsk cayennepeber
  • 1/4 tsk sort peber
  • 4 kopper vand
  • 1 dåse (28 ounces) terninger med tomater
  • 1 dåse organisk fuldfedt kokosmelk
  • 2 kopper tørrede røde linser
  • 1 til 2 spsk revet frisk ingefær, valgfri og justeret efter smag
  • juice fra en citron




Forberedelse

  1. Opvarm olie i en stor gryde over medium-høj varme, og hvirvle til overtræk.
  2. Tilsæt løg og sauter, indtil den er blød og begynder at blive brun, ca. 6-7 minutter. Tilsæt hvidløg, gurkemeje, spisskummen, salt, koriander, cayenne og sort peber, og kog 1 til 2 minutter, indtil duftende.
  3. Rør vand, tomater, kokosmælk og linser i. Kog det blidt op, reducer derefter varmen, dæk og lad det småkoke, indtil linserne er blødgjort, ca. 10 til 12 minutter.
  4. Hæld i blenderbeholderen (i portioner) og bland den, indtil den er glat. Tilsæt ekstra vand, bouillon eller kokosmelk efter behov for at opnå ønsket konsistens.
  5. Vend tilbage til gryden og opvarm yderligere efter behov. Rør ingefær og citronsaft i, og krydre efter smag.
  6. Serveres med ovenpå som ønsket. God fornøjelse!

Noter

Cremet linser tomatsuppe kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til en uge eller fryses i et par måneder.