Denne veggie-tunge, ingen-ernærings-gær og nøddefri skarp ostesauce er næsten for god til at være sand. Det er utroligt, hvordan disse sunde ingredienser kombineres til noget, der smager så osteagtigt og dekadent.



Cremet Mac-sovs (og Tex-Mex K-So) (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

ingredienser

  • 1 kop kogte bidder med skrællet kartoffel, russet, rød eller gul eller substitution efter eget valg
  • Kogt Veggie Base (se noter)
  • 1/4 kop tahinipasta eller substitution efter eget valg
  • 2 fed hvidløg, skrællet og kogt hele (for mere smag, stege dem)
  • 1 spsk frisk citronsaft
  • 1 tsk mild misopaste (helst kikærbaseret)
  • 1 tsk fin havsalt plus mere efter smag
  • 1/2 tsk gul sennep
  • 1/2 tsk tomatpuré
  • 1/4 tsk sød eller ungarsk paprika
  • 1/4 tsk malet spisskummen
  • 1/4 kop ristede, terninger eller chunky salsa (valgfrit til Tex-Mex K-So)




Til den skarpe hvide cremede Mac:

  • 1/2 kop blomkål (kogt i bidder) eller 1/2 kop kogte, dræne hvide bønner (cannellini, marineblå eller Great Northern)
  • 2 spsk jalapeño saltlage
  • 1/4 tsk frisk formalet hvid peber
  • Charred Mac
  • Tilsæt 1/2 teskefuld røget paprika

Forberedelse

  1. Kombiner de kogte kartofler og reserveret kogt Veggie Base-væske i en stærk blender eller madprocessor og behandl, indtil den er glat.
  2. Tilsæt de resterende ingredienser, undtagen valgfri tomater eller salsa. Bland ingredienserne på lavt og øg gradvist til tophastighed, indtil blandingen er helt glat, ca. 1 til 2 minutter.
  3. Saucen er klar til at ske med varm pasta, eller hvis du virkelig gerne vil have den virkelig varm, skal du varme den på komfuret på lav varme.
  4. Hæld overskydende sauce i en opbevaringsbeholder. Eller hvis du gerne vil have Tex-Mex-oplevelsen (valgfrit), skal du gå videre til trin 5.
  5. Til Tex-Mex K-So, omrør de valgfri tomater, så er den klar til at dyppe.
  6. Opbevar blandingen i en tør, dækket beholder i køleskabet og nyd den inden for en uge. For at genopvarme, pisk 1 spiseskefuld vand i sausen, da den varmes i en gryde. Rør grundigt for at gøre det glat igen.

Til den skarpe hvide cremede Mac:

  1. Undlad tomatpasta, paprika, paprika og gulerødder.
  2. I trin 2 tilsættes blomkål eller dræne hvide bønner og røget paprika i blenderen.
  3. Ekstra forberedelse: I stedet for at koge rød peber og løg, skal du stege dem i en meget varm støbejernspande, indtil du får nogle forkullede pletter, og grøntsagerne blødgøres.
  4. Dette kan gøres, mens de andre grøntsager laver mad. Skal ikke inden blanding.

Noter

For at lave den kogte Veggie Base skal du bringe en mellemstor gryde med vand til at koge over høj varme. Tilsæt 1/2 kop gulerodsstykker (ca. 1 tomme tyk), 1/2 kop løgkiler (ca. 2 inches bred) og 1/3 kop rød eller gul paprika strimler (ca. 2 inches bred) og kog indtil meget ømme når gennemboret med en gaffel, cirka 7 minutter. Tøm grøntsagerne gennem et dørslag, og reserver en 1/2 kop kogevæske (du bruger dette i trin 1 i sovsopskriften).