Cremet svampepande med græskar - den perfekte ret til efteråret og vinteren! Her er der både velsmagende og søde aromaer, til varmt hjerte og sjæl. Til denne opskrift behøver du ingen komplicerede ingredienser: svampe, (tørret) porcini-svampe, Hokkaido-græskar, plantebaseret creme til den cremede base, friske salvieblade, der harmonerer perfekt med svampe og græskar.



Cremet svampepande med græskar (vegansk, glutenfri)

  • Mejeri-fri
  • Veganer
morgenmad pizza pandekage

Serves

3

Madlavningstid

30

ingredienser

  • 1/8 kop tørret porcini-svamp
  • 2 1/2 kopp Hokkaido græskar skåret i stykker
  • Lidt olivenolie
  • 1/2 tsk malet kardemomme
  • 3 spsk olivenolie
  • En håndfuld friske salvieblade
  • 1 løg tern
  • 8 4/5 ounces svampe renset og skåret i strimler
  • 6 3/4 ounces plantebaseret fløde
  • salt
  • vegetabilsk bestand efter behov
  • Bourbon vanille frisk eller formalet
  • Fræset 1/2 til 1 tsk alle krydderier (valgfrit)
  • Peber efter smag
  • 1 pakke konjac-nudler
  • valnødssmør (valgfrit)
  • 1 til 2 spsk ernæringsgærflager (valgfrit)
  • Valnødder hakket (valgfrit)




Forberedelse

  1. Først sættes de tørrede porcini-svampe i en skål og hæld varmt vand over dem. Lad det bløde i cirka 30 til 45 minutter. Læg derefter de gennemblødte svampe i en sigte, og pres den godt, idet væsken fanges i en skål. Hæld væsken igen gennem en fin sigte og tag den i en skål igen.
  2. Læg græskaret på en bageplade dækket af pergamentpapir og top med olivenolie og lidt kardemomme (gnid jævnt ind i græskaret med dine hænder). Bages ved 390 ° F, indtil de er gyldenbrune (ca. 30 minutter).
  3. Tilsæt 3 spsk olivenolie i en stor gryde og opvarm ved svag varme. Tilsæt en håndfuld friske salvieblade og stek, indtil de er sprøde. Fjern dem, og læg dem på køkkenpapir for at få overskydende olie ud.
  4. Steg løgne med olien tilbage i gryden i et par minutter. Skær svampene i stykker, og tilsæt svampen i gryden. Sæt i ca. 5 til 6 minutter, eller indtil svampen er let brunet. Afbland med fløde såvel som 5 spsk lagre (opbevar den resterende bestand i yderligere saucer og supper). Krydre med salt, vegetabilsk bouillonpulver, vanille, krydderier og peber.
  5. Fjern konjac-nudlerne fra pakken og placer i en sigte. Skyl godt under rindende vand og afløb.
  6. Tilsæt pastaen og kog over lav varme i ca. 5 til 10 minutter (afhængigt af den ønskede konsistens). Tilføj eventuelt lidt mere lager.
  7. I mellemtiden ristes let valnødstykkerne i en stegepande uden olie.
  8. Tilsæt græskarskiver, valnødpuré og gærflakes i gryden og rør godt.
  9. Fjern den cremede champignon fra varmen, og lad den stå i et par minutter for at lade saucen tykkere. Rør om igen, server med de stegte salvieblade og ristede valnødder.