Nogle af disse kolde, iskolde nætter kræver chowda. Som veganer så jeg dette som en lille, potentiel hindring. Men endnu en gang har jeg opdaget, at jeg stadig kan have de lækre ting, som jeg elskede som en altædende. Denne veganske, røgede champignon-muslingepulver er ultra cremet og supertyk, hvilket gør den meget rig og solid.



Cremet ikke-musling-saft (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Intet raffineret sukker
  • Veganer

Kalorier

396

Serves

4

ingredienser

Til suppebasen:

  • 1 kop rå cashewnødder, gennemvædet
  • 2 mellemstore røde kartofler, terninger
  • 1/2 kop almindelig Jeg er flødende
  • 1 kop almindelig sojamælk
  • 1 kop frisk vand
  • 1/3 kop ernæringsgær
  • 1/2 lille gul løg, terninger
  • 1/2 tsk kosher salt
  • 1 / 4-1 / 2 tsk kelp granulat krydderier (valgfrit)
  • 1/4 tsk malt sort peber
  • 1/4 tsk paprika
  • 1/4 tsk tørret oregano
  • 1/4 tsk hvidløg i pulverform
  • 1 citron, juice
  • En plaske flydende røg




For Mushroom Confit:

  • 2 tsk olivenolie
  • 10 ounces Shiitake-svampe, skåret små
  • 1/2 kop selleri, hakket
  • 1/2 lille gul løg, hakket
  • 1 hvidløgfedd, hakket
  • En plaske flydende røg
  • Et strejf af kosher salt

Forberedelse

  1. For at starte, skal du suge cashewnødder. Den bedste måde at gøre dette på er natten over i køleskabet, men hvis du er spændt til tiden, skal du bruge kogende vand og suge i en halv time. Når du er klar, skal du tømme og skylle inden brug.
  2. Derefter anbringes de cubede kartofler i en mikrobølgeovn, lav skål og dæk med saranomslag. Mikroovn i cirka 5 minutter, eller indtil kartoflerne er møre. Bortset, indtil den er klar til brug.
  3. Læg alle ingredienser til suppe-basen i en blender, inklusive de gennemblødt cashewnødder og kogte kartofler. Blend på højt i et par minutter, indtil blandingen er silkeblød. Tilsæt ekstra vand efter behov for at opnådineønsket suppetykkelse eller tyndhed.
  4. Overfør det til en suppegryde og opvarm på lavt, og visp af og til.
  5. Nu er det tid til at gøre confit. Varm olien i en lille sauté-pande over medium varme.
  6. Tilsæt hakkede svampe, selleri, løg og hvidløg og sauter i cirka 5 minutter, og vend varmen til medium-høj.
  7. Når næsten er færdig med tilberedningen, drys saltet og den flydende røg ind efter smag. Rør grundigt. Konfiten gøres, når selleri er blødgjort. Svampe og løg skal koges grundigt.
  8. Server en lille bunke af konfitten midt i en varm skål med saft.

Næringsoplysninger

Pr. Portion: Kalorier: 396 # Kolhydrater: 50 g # Fedt: 18 g # Protein: 14 g # Natrium: 567 mg # Sukker: 9 g Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og præparat. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.