Denne cremede kartoffelpure er varm, trøstende og fyldt med solide kartoffelkulhydrater til langvarig energi. Ud over hvidløgfedd tilsætter porrerne en dejlig, subtil smag, der ligner løg. Nyd denne skål med et stykke crusty, italiensk brød.



Cremet kartoffel purre suppe (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Høj fiber
  • Lavkarbo vegansk
  • Intet raffineret sukker
  • Sukkerfri / lav sukker
  • Veganer

Serves

4-6 portioner

Madlavningstid

25

ingredienser

  • 2 spsk grapeseed oil
  • 1 løg, terninger
  • 2 porrer, hakket
  • 3 hvidløgfedd, knust
  • 1 pund Yukon guld kartofler, hakket
  • 1 blok blød tofu
  • 4 kopper grøntsagsbuljong
  • Salt og peber
  • Haklet græsløg til topping (valgfrit)




Forberedelse

  1. Varm olie i stor gryde over medium varme. Tilsæt løg, porrer, hvidløg og salt og kog indtil gennemsigtig og aromatisk, 6-7 minutter.
  2. Tilsæt kartofler og kog 3-4 minutter. Tilsæt de resterende ingredienser, undtagen purløg, kog op, og lad det derefter småkoke i cirka 15 minutter, eller indtil smagene er smeltet og kartoflerne er møre.
  3. Overfør i batches til en blender og puré.
  4. Hæld i skåle og top med græsløg, hvis det ønskes.