Butternut squash er så blød, at du ikke har brug for noget mejeri i denne opskrift for at fremstille en tilfredsstillende cremet suppe. Ristning af grøntsager karamelliserer deres naturlige sukker, så det giver denne suppe en let sødme og rigdom af smag. Det er en perfekt skål med varm komfort på en kølig efterårsaften.



Cremet, ristet, butternut, squash, suppe, (Vegan)

  • Hjernen sund
  • Mejeri-fri
  • Veganer

Kalorier

685

ingredienser

  • 1 butternut squash
  • 2 røde peberfrugter
  • 1 hel hvidløgspære
  • 1 gul løg, skrællet og kvart
  • Olivenolie (ca. 1 spsk)
  • Havsalt (ca. 2 tsk)
  • kniv cayenne
  • ½ t. Malet koriander
  • ½ t. Malet spisskummen
  • 2-3 kopper vand er vegetabilsk bouillon (mere eller mindre)
  • zest & juice af 1 kalk
  • ristede græskarfrø, valgfri, garnering
  • frisk græsløg, hakket, valgfri, pynt




Forberedelse

  1. Opvarm ovnen til 350 grader F, og forbered derefter squashen til steking. Piercer kødet med en gaffel flere gange, gnid derefter med lidt olie og salt. Sæt den i ovnen, med forsiden opad, på en bageplade.
  2. Efter at squashen har været i i ca. 20 minutter, tilberedes peberfrugter, løg og hvidløg. Skær peberfrugter i to, tag stænglerne og frøene ud. Skræl og kvart løg. Skær den øverste del af hvidløgspæren, så en lille smule af hver fedd udsættes. Gnid de åbne overflader på hver grøntsag med en lille smule olie og salt. Læg dem alle skåret side op på bagepladen med squashen, og lad alt koge i cirka 20 minutter. Squashen skal være meget blød, når den stikkes med en gaffel.
  3. Hvis du vil skåle dine egne græskarfrø, skal du lægge dem i lige som grøntsagerne er færdige og holde øje med dem. De skåler meget hurtigt, fordi de er så tynde. Når grøntsagerne koges, skal du tage dem ud af ovnen og lade dem køle lidt af, inden du håndterer dem.
  4. Pur grøntsagerne (tag squash og hvidløg ud af deres skind) med 2 kopper vand / bouillon med en blender eller foodprocessor. En hånd / nedsænkningsblender er lettest, men du kan også overføre suppen til en stående blender og derefter tilbage til gryden for at varme. Hvis du ønsker en tyndere suppe, skal du tilføje mere vand / bouillon. Tilsæt derefter salt, krydderier og lime og juice. Vær ikke bange for at justere mængderne med krydderier til dine smagsløg. Vær forsigtig med cayennen, den er meget krydret, og du behøver ikke meget, medmindre du vil have en virkelig krydret suppe.
  5. Når du har den tekstur og smag, du har lyst til, skal du lægge suppen i en stor gryde og bringe den i kogepunkt, så skru ned og lad den småkoke i mindst 10 minutter eller op til en time. Serveres pyntet med ristede græskarfrø og lidt frisk græsløg eller grøn løg.

Næringsoplysninger

I alt (før valgfrit garnering) Kalorier: 685 # Total kulhydrater: 96 g # Total fedt: 16 g # Samlet protein: 33 g # Total natrium: 5,714 mg # Totalt sukker: 27 g Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og forberedelse. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.