Denne opskrift er en simpel blanding af thailandske curry pasta, zing af kalk, afbalanceret med den bløde cremethed af blomkål og kokosmælk. Blomkålen ristes inden den blandes i suppen, et trin, der tilføjer en lækker og røgfyldt smag til den samlede oplevelse. Server denne suppe med en sidesalat eller en side med brød.



Cremet Thai blomkålsuppe (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer
rå veganske brødopskrifter

Serves

4

ingredienser

  • 1 hoved blomkål, hakket i blomster
  • 2 spsk kokosolie, opdelt
  • 1 medium løg, hakket
  • 3-4 spsk røde thailandske curry pasta
  • 2 kopper grøntsagsbuljong
  • 1 13,5-ounce kan fuldfedt kokosmelk
  • 1 spsk frisk limesaft, plus mere efter smag
  • En duskregn ahornsirup, efter smag (valgfrit)




Forberedelse

  1. Forbered en bageplade, og lag blomkålblomsterne i en spiseskefuld kokosnøddeolie. Stek blomkålen ved 400 ° F i cirka 30 minutter, indtil blomkålens blomster er gyldenbrune på spidserne.
  2. Mens blomkålen brænder, kog løgne og kokosnøddeolien i en stor gryde på medium varme i ca. 5 minutter.
  3. Tilsæt curry pasta og salt, og rør for at coat løg.
  4. Når blomkålen er ude af løgen, tilsættes alle undtagen et par blomster (disse vil blive brugt som topping) i suppepanden.
  5. Tilsæt derefter vegetabilsk bouillon og kokosmelk. Kog, indtil suppen er varm, og pres derefter limesaften ind.
  6. Overfør suppen til blender og bland i batches, indtil den er glat. Smag og tilsæt mere salt eller kalk om nødvendigt.
  7. Top med rester ristet blomkål, grønne løg og sesamfrø, hvis det ønskes.